入门级黑巧➕原味双色吐司面包

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面包的用料

基础面团材料: 高筋粉 270g
干酵母 3g 炼乳 50g
牛奶/水 100g 细糖粉 40g
鸡蛋 1个 盐 2g
黄油 20克 黑面团额外材料:
可可粉 9g 水 15克
内馅（选用或否）: 葡萄干 适量

面包的做法

入门级黑巧➕原味双色吐司面包的做法图解1

步骤1

✨制作步骤: 1⃣️把基础面团用料除了黄油以外，全部混合到一起搅拌至絮状，再下手开始揉
入门级黑巧➕原味双色吐司面包的做法图解2

步骤2

2⃣️初步揉至粗糙厚膜后，加入黄油，继续揉至延展性很好的手套膜【揉面全程大约需要一个小时多一点】
入门级黑巧➕原味双色吐司面包的做法图解3

步骤3

3⃣️揉好的面团分成差异20g的两个面团， 4⃣️黑巧吐司额外用料用起来:可可粉兑水，搅拌好后，加入到少20g的面团里揉均匀，之后两个面团盖上保鲜膜在25-28℃的环境下，发酵至两倍大【往面团中间戳一个洞不回缩不下陷的程度】，大约一个小时️
入门级黑巧➕原味双色吐司面包的做法图解4

步骤4

5⃣️发酵好的面团按压排气松弛15分钟️ 6⃣️将面团擀成两个长方形【黑巧的擀小一点点】，宽度小于吐司模具的长，长度35左右最好(我这次擀的长度太短了，卷的圈数太少不好看)
入门级黑巧➕原味双色吐司面包的做法图解5

步骤5

7⃣️黑巧的叠在原味的上面，再撒上葡萄干，然后从右往左慢慢卷起来，每一圈卷紧实了~
入门级黑巧➕原味双色吐司面包的做法图解6

步骤6

8⃣️将卷好的吐司放入模具，在35℃的环境下二次发酵到模具的8-9分满
入门级黑巧➕原味双色吐司面包的做法图解7

步骤7

9⃣️预热烤箱后，吐司放入烤箱中层，上下火180℃烤35-40分钟️观察上色情况，大约10分钟之后加盖锡纸或者模具的盖子
入门级黑巧➕原味双色吐司面包的做法图解8

步骤8

٩۶黑巧➕原味双色吐司新鲜出炉啦～
入门级黑巧➕原味双色吐司面包的做法图解9

步骤9

˞͛˞͛第一次做双色吐司也是心满意足好吃的嘞～

面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-17

©本菜谱的做法由 Polly的烘焙时光 编写，未经授权不得转载

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