潮汕毂（ka）蜡李

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恬凤梨
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在潮汕地区，李子有一种特别的吃法：毂（ka）蜡李。将李子与香菜、花生末、梅汁、南姜梅粉一起简单料理，组成一道新的吃法。在别人看来可能是黑暗料理，但不试一下怎么知道原来李子还能这样吃，不得不说，潮汕人是真吃货，也爱研究，把日常的普通食物吃出不一样的味道。身边很多潮汕的朋友已经没有吃过这种做法的李子了，小时候小卖部、街边的摊子才会卖的小零嘴，现在几乎没有了。趁手艺还没完全失传，快快学起来

潮汕毂的用料

李子 500g 香菜 3条
花生米 适量 梅汁 适量
南姜梅粉 适量

潮汕毂的做法

潮汕毂（ka）蜡李的做法图解1

步骤1

准备好食材，香菜洗净切成细碎状备用，取适量梅汁兑水备用。梅汁是自家手作的，南姜梅粉是在下厨房购买的。
潮汕毂（ka）蜡李的做法图解2

步骤2

碾碎花生米，如果家里没有搅碎工具，可以像我们一样，在砧板上放花生米，用玻璃樽碾碎即可。
潮汕毂（ka）蜡李的做法图解3

步骤3

像拍蒜头一样拍碎李子。把李子放在砧板上，用刀背一面拍下，圆溜溜的李子可能会溜走，因此还需要掌握好这个力度。
潮汕毂（ka）蜡李的做法图解4

步骤4

拍碎的李子，呈裂开状，花生末和香菜梅汁能渗入果肉。
潮汕毂（ka）蜡李的做法图解5

步骤5

所有东西准备好后，搅拌均匀就能开吃了。
潮汕毂（ka）蜡李的做法图解6

步骤6

香菜奇妙的香气，花生碾碎后的香气，李子的酸脆， 梅汁渗入李子，咬上一口，丰富而有层次的口感，味道不是单纯地混合在一起，这种奇妙的味道实在找不到词来形容， 只能说真的很好吃。

潮汕毂的烹饪技巧

1.做这道料理之前，要先确保家里有梅汁和梅粉，这两种食材一般市场都没有，要提前备。 2.不喜香菜者，可以不加香菜，但不加香菜，可能会少了另一种独特味道哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-09

©本菜谱的做法由 恬凤梨 编写，未经授权不得转载

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