黄瓜凉糕

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Wendy薇甜
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夏天了，来个清爽无油的黄瓜凉糕吧，冷藏后冰冰凉凉，最适合这个季节了！黄瓜翠绿加上透明的凉糕也算绝配了，简单加点糖，无需其它配料，方能凸显清香本味！ 更多食谱请参考我的新书《小心思甜点》，包涵了面包、蛋糕、饼干、挞类、冰饮、小资美食、和风小点七大类80多款食谱。有详细的步骤手把手教你，新手小白都没有问题哦！

黄瓜凉糕的用料

黄瓜 200克 矿泉水 50克
绿豆淀粉 70克 水 290克
白砂糖 35克 椰丝 40克
参考量：11*14模具 12块

黄瓜凉糕的做法

黄瓜凉糕的做法图解1

步骤1

1.黄瓜加矿泉水用料理机打成汁
黄瓜凉糕的做法图解2

步骤2

2.过滤出140克黄瓜汁
黄瓜凉糕的做法图解3

步骤3

3.加入绿豆淀粉（不可以替换成玉米淀粉和土豆淀粉）
黄瓜凉糕的做法图解4

步骤4

4.用硅胶刮刀搅拌均匀，倒入的绿豆淀粉碰到液体会结块，多搅拌几下就能很快溶解，然后放置边上待用。在等待过程中如果黄瓜汁和绿豆淀粉分层了继续再搅拌均匀。
黄瓜凉糕的做法图解5

步骤5

5.水加白砂糖放入锅中烧开。
黄瓜凉糕的做法图解6

步骤6

6.倒入黄瓜汁快速搅拌，至稍浓稠状态立即离火倒入模具（搅拌过程大约15秒就会凝结如果过于浓稠，放入模具中很难摊平整）
黄瓜凉糕的做法图解7

步骤7

7.冷却后放入冰箱冷藏1小时后取出。倒扣脱模（使用不锈钢、不粘模或者玻璃保鲜盒都可以）
黄瓜凉糕的做法图解8

步骤8

8.取出的凉糕切块
黄瓜凉糕的做法图解9

步骤9

9.粘满椰丝即可食用。
黄瓜凉糕的做法图解10

步骤10

成品
黄瓜凉糕的做法图解11

步骤11

《小心思甜点》

黄瓜凉糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-10

©本菜谱的做法由 Wendy薇甜 编写，未经授权不得转载

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