奶油杯子蛋糕

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Anchor安佳

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奶油杯子蛋糕的用料

安佳稀奶油 200g	裱花袋 1个
安佳无盐黄油 50g	低筋粉 80g
糖粉 150g	泡打粉 5g
鸡蛋 5个	安佳全脂奶粉 15g
水 30g	杯子蛋糕纸托适量

奶油杯子蛋糕的做法

步骤1

将糖粉70克、鸡蛋（全蛋）倒入空盆中，干性打发至灰白色全打发

步骤2

将低筋粉过筛后，倒入已经隔水融化的安佳黄油溶液、泡打粉、冲泡好的安佳奶粉液体，均匀搅拌。

步骤3

依次将蛋糕混合物，倒入杯子蛋糕纸托至7分满即可。预热烤箱至180度，并放入纸杯蛋糕烤15-17分钟，取出放凉。

步骤4

将安佳稀奶油、余下糖粉放入空盆中进行打发，装入裱花袋中，在纸杯蛋糕上裱花装饰，即可。

奶油杯子蛋糕的烹饪技巧

全蛋干性发泡：蛋白在经过混入空气至膨胀，继续用电动打蛋器中高速打发，至蛋白坚固平滑有光泽，提起蛋白尖锐端能维持形状而弯曲，停止搅拌，即可。湿性打发安佳稀奶油：把冷藏后的稀奶油，加入打蛋盆里，用电动打蛋器，打至蓬松状，提起奶油尖尖不会塌下，表面呈现坚固有光泽。步骤二在搅拌时，注意避免面粉起筋，用刮刀顺时针打转，翻拌的手法进行搅拌，不要随便搅拌。
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创建时间:2019-07-11

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