法式水蜜桃塔——蜜桃三吃

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“甜桃”才是王道。夏天是桃子的季节，鲜甜的桃子简直是自然的馈赠。桃子吃法众多，@宝贝僖儿 就帮你做了桃子的三种吃法，一次满足三种口味！将水蜜桃熬成甜蜜芳香的果酱，细软的桃子肉甜度加倍，满足软桃一派；切好一瓣瓣硬脆的桃肉，清爽水灵，匀称透亮，摆盘分外诱人，硬桃党也点赞；再调配解渴消暑的蜜桃苏打水，坐等法式水蜜桃塔从奈斯蓝烤箱中烤出NICE金黄色。

法式水蜜桃塔的用料

#塔皮材料 黄油 100g
低筋面粉 180g 糖粉 40g
全蛋液 20g 蛋白（刷塔皮） 少许
盐 1g #辅料
淡奶油 150g 细砂糖（奶油） 12g
#水蜜桃酱材料 水蜜桃 4个
水蜜桃 80-100g 水 200ml
# 装饰材料 马卡龙 适量
百里香 适量

法式水蜜桃塔的做法

法式水蜜桃塔——蜜桃三吃的做法图解1

步骤1

黄油室温软化，加入过筛的糖粉和盐，用手持打蛋器打发至黄油变白顺滑。
法式水蜜桃塔——蜜桃三吃的做法图解2

步骤2

分次加入蛋液，每次打发至混合均匀后再加入下一次。
法式水蜜桃塔——蜜桃三吃的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，用刮刀切拌的方式，拌至无干粉状态。
法式水蜜桃塔——蜜桃三吃的做法图解4

步骤4

面团揉好成团，包好放入冰箱冷藏半个小时以上。
法式水蜜桃塔——蜜桃三吃的做法图解5

步骤5

冷藏好的面团取出，擀成约3毫米厚的薄片，用一个直径为10厘米的圆模， 压好圆形的塔皮。
法式水蜜桃塔——蜜桃三吃的做法图解6

步骤6

取一小片塔皮放入8cm的塔模内，用手按压好塔皮形状，利用刮刀刮取多余的塔皮，并用小叉子叉一排排小孔。
法式水蜜桃塔——蜜桃三吃的做法图解7

步骤7

在做好的塔皮上垫上纸托，放入塔石。
法式水蜜桃塔——蜜桃三吃的做法图解8

步骤8

COUSS前后火自动补色烤箱CO-530E，提前上下火180度预热好，将装好塔皮的烤盘放在烤网中层，烘烤约15分钟。
法式水蜜桃塔——蜜桃三吃的做法图解9

步骤9

烘烤时间结束，将塔皮出炉，连纸托一起拿掉塔石，刷上一层薄薄的蛋白，重新放入烤箱继续烘烤8-10分钟。
法式水蜜桃塔——蜜桃三吃的做法图解10

步骤10

开始熬水蜜桃酱：水蜜桃用细刷刷掉皮上的细毛，将皮刨成一片一片，将2个水蜜桃切成小粒。
法式水蜜桃塔——蜜桃三吃的做法图解11

步骤11

先把水和水蜜桃皮一起煮开，中小火继续煮至水变成粉色，捞掉水蜜桃皮，放入水蜜桃粒和糖，一边煮一边搅拌，时不时捞掉浮沫，浓稠时关火。
法式水蜜桃塔——蜜桃三吃的做法图解12

步骤12

准备其他材料：淡奶油加糖打发至裱花状态，2个水蜜桃横向切一圈，在竖向切成八小片，掰成小块。
法式水蜜桃塔——蜜桃三吃的做法图解13

步骤13

水蜜桃酱放至凉透后，加入塔皮内，水蜜桃酱直接吃也是非常美味，颜色也很漂亮呢。
法式水蜜桃塔——蜜桃三吃的做法图解14

步骤14

取部分淡奶油抹在水蜜桃酱上面，抹平，剩余的淡奶油装入已装有8齿裱花嘴的裱花袋内，分别在每个小塔中间挤上奶油。
法式水蜜桃塔——蜜桃三吃的做法图解15

步骤15

在塔上先摆放好水蜜桃块，中间挤上奶油装饰，最后放上马卡龙和百里香装饰即可。
法式水蜜桃塔——蜜桃三吃的做法图解16

步骤16

取适量水蜜桃酱，倒入苏打水，配上切块水蜜桃，一杯清爽解渴的蜜桃苏打水，开始美味的下午茶吧！

法式水蜜桃塔的烹饪技巧

烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-12

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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