精选
最新
菜单
蛋糕的做法
步骤1
提前将所有原料全部称量准备好；
步骤2
红枣切碎，放置备用；
步骤3
蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器里面；（蛋清里面不能有一点蛋黄）
步骤4
蛋黄容器里面加入牛奶、色拉油；
步骤5
使用手动搅拌器，搅拌至乳化状态；
步骤6
将低筋面粉过筛加入容器里面；
步骤7
搅拌至无干粉即可，加入切碎的红枣，搅拌均匀即可，提起打蛋器成丝带状向下滴落；（不可过度搅拌，避免面粉出筋）
步骤8
蛋清里面加入盐、柠檬汁或白醋；
步骤9
使用电动打蛋器打发蛋白，砂糖分三次加入；
步骤10
打发至中性发泡，提起打蛋头，成小弯勾，如图所示；
步骤11
打发好的蛋白1/3放入蛋黄糊中，使用翻拌的手法（从底部向上捞起，成U形），搅拌均匀，在加入剩下打发好的蛋白，使用翻拌的手法搅拌均匀;(顺着一个方向翻拌）
步骤12
倒入4寸的模具中；（表面是光滑的蛋糕面糊，如表面有小气泡，表面蛋糕已经消泡，会影响蛋糕的膨胀和松软度）在桌面上震动模具，震出面糊里面大气泡；
步骤13
放入预热好的烤箱，上下火170℃，倒数第二层，20分钟左右，表面金黄即可；（表面金黄，可以使用牙签扎蛋糕，拔出来的牙签表面光滑，可以出烤箱），出烤箱后，要震动蛋糕模具，震出里面的热气，立马倒扣在网架上，直至完全晾透，才可脱模；
步骤14
淡奶油加入糖霜；
步骤15
使用中低速打发至7成左右，奶油有明显的纹路，装入裱花袋中，放置备用；
步骤16
蛋糕从中间横着切开，分成两层，中间挤入奶油；
步骤17
放上上面的一层蛋糕，挤上奶油，放入水果即可；（根据自己喜欢的水果摆放等）
步骤18
根据自己的喜爱上面摆放水果或者其他！蛋糕的烹饪技巧
1.蛋白里面加入柠檬汁或白醋，一方面是为了稳定蛋白，另一方面是为了去除蛋腥味；
2.每款烤箱温度温差不同，结合自己烤箱适当调整烘焙温度和时间；
3.蛋糕一定要等完全凉透之后，再脱模具；
4.此配方制作一个4寸蛋糕！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-07-12
©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载
良润烘焙
分享至微信
蛋糕的其他做法更多 
蛋糕的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > C位网红便当蛋糕！
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
