布林奶酪派（李子芝士派）

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马琳malin
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日前看了一部台湾美食的纪录片，里面说到了很多水果做的糕点。我特别羡慕小吃和水果多的地方。只有食材的丰沛，才会有好吃的食物吸引着吃货们络绎不绝。比如说著名的凤梨酥，也是因为当地的凤梨品质够好，也能这么受欢迎。于是我就想到，前几年去昆明吃到一家非常好吃的芒果布丁，然后特别想在西安也开一家这样的芒果布丁店。后来有一天我突然在西安的某个街头发现了这个品牌，惊讶于人家比我动作快之外，品尝了一下，发现除了价格比昆明贵了之外，连芒果的品质都差了很多。和老板聊起来，他说西安的芒果比昆明贵多了，运输都是要钱的啊。于是我打消了开芒果布丁店的念头，如果你不在丰沛的货源旁边，开什么都是不会长久的，最重要的是，连味道都保证不了。

布林奶酪派的用料

派皮：黄油 100克 细砂糖 40克
低筋面粉 160克 蛋黄 1个
盐 2克 内馅：奶酪 200克
酸奶 160克 糖粉 45克
鸡蛋 1个 玉米淀粉 20克
黑布林 2个

布林奶酪派的做法

布林奶酪派（李子芝士派）的做法图解1

步骤1

先来制作派皮：黄油隔热水先融化成液体；先来制作派皮：黄油隔热水先融化成液体；
布林奶酪派（李子芝士派）的做法图解2

步骤2

再把其他派皮材料中的食材，细砂糖、低筋面粉、蛋黄和盐一起放入融化的黄油中；
布林奶酪派（李子芝士派）的做法图解3

步骤3

用手抓揉成均匀的面团；
布林奶酪派（李子芝士派）的做法图解4

步骤4

把面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏；
布林奶酪派（李子芝士派）的做法图解5

步骤5

现在开始做馅料：奶油奶酪切小块隔热水搅拌到柔软的状态；
布林奶酪派（李子芝士派）的做法图解6

步骤6

加入糖粉拌匀；
布林奶酪派（李子芝士派）的做法图解7

步骤7

再加入酸奶拌匀；
布林奶酪派（李子芝士派）的做法图解8

步骤8

再加入鸡蛋拌匀；
布林奶酪派（李子芝士派）的做法图解9

步骤9

最后筛入玉米淀粉，用刮刀翻拌成均匀的糊状；
布林奶酪派（李子芝士派）的做法图解10

步骤10

取出冷藏的派皮，放在案板上擀成薄片；
布林奶酪派（李子芝士派）的做法图解11

步骤11

倒扣在6寸活底派模上，底部及四周压实，排出多余的空气；
布林奶酪派（李子芝士派）的做法图解12

步骤12

去掉边缘处多余的部分；
布林奶酪派（李子芝士派）的做法图解13

步骤13

用叉子在底部扎小孔；
布林奶酪派（李子芝士派）的做法图解14

步骤14

把做好的奶酪糊倒入派皮中；
布林奶酪派（李子芝士派）的做法图解15

步骤15

放入提前预热好180度的烤箱，中层，先烤15分钟；到奶酪糊凝固后取出；
布林奶酪派（李子芝士派）的做法图解16

步骤16

把提前切成薄片的布林摆在乳酪派的表面；继续入炉180度中层，大约烤15分钟，到派皮边缘上色即可。

布林奶酪派的烹饪技巧

1、开启烤箱的热风循环功能，可以让上色更加均匀； 2、买不到布林的话，也可以用黄桃代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-12

©本菜谱的做法由 马琳malin 编写，未经授权不得转载

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