椰蓉小餐包

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米粒爱奇异果

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我家宝贝们最爱椰蓉小餐包，今天給孩子们做了一份，出炉就吃掉好几个，超级松软，放了两天还非常软。

小餐包的用料

高筋面粉 310g	牛奶 160-180g
全蛋液 40g	白砂糖 50g
盐 3g	耐高糖干加酵母 4g
黄油 30克	表面装饰:蛋液或牛奶适量，椰蓉适量
模具:学厨11寸模具28cm23cm5.1cm	数量:15个

小餐包的做法

步骤1

材料按照先液体后粉类的顺序放入揉面缸，酵母和黄油第二天再放。

步骤2

开启厨师机二挡揉面，揉至看不见干粉即可，盖好保鲜膜放冰箱冷藏一夜。

步骤3

第二天拿出来，已经形成很好的面筋，先加入干酵母揉匀，再加入黄油揉至出膜，滚圆放温暖处发酵两倍大。

步骤4

明显的两倍大。

步骤5

发酵好的面团拿出来轻拍排气，分割成15等份，分别揉圆，盖好保鲜膜松弛20分钟。

步骤6

松弛好的面团再次滚圆放入模具。

步骤7

发酵至两倍大，刷一层牛奶或蛋液。

步骤8

撒适量椰蓉。

步骤9

烤箱提前200度预热15分钟。放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤20-25分钟左右。

步骤10

出炉立刻放晾架上晾凉。

步骤11

超级拉丝。

步骤12

非常柔软，放了两天还很软。

步骤13

好诱人。

步骤14

成品图

小餐包的烹饪技巧

1.因面粉吸水性不同，液体请预留出10-20克适量调整。 2.现在天热做面包，揉面面团温度会升高，建议把面团放冰箱冷藏降温。或把厨师机外桶绑上冰袋降温。 3.一发温度不要超过28度，二发温度35-38度左右。面团温度高，做出来的面包口感不好。发酵时间根据温度决定。 4.烤箱需提前预热，烘烤时间温度仅供参考，具体根据实际情况适当调整。
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创建时间:2019-07-14

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分类：一人食一家三口下午茶奶香味早餐

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