厨娘回锅

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飘味香

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我想大多数的人都有类似经历：小时候吃回锅肉，只吃瘦的，看见肥的总是叫嚷着嫌弃着：“太肥了，不吃，不吃！”这时大人们总是自己把肥肉吃掉，瘦肉留给孩子。现在大多数的人成了儿时的大人，依旧重复循环着小时候的大人的举动，我想这就是爱，还会一直延续下去，没有尽头……

回锅肉的用料

五花肉 400克	小尖椒适量
油少量	姜片适量
蒜适量	豆瓣酱适量
生抽（酱油）适量	花椒粒适量
鸡精适量	料酒适量

回锅肉的做法

步骤1

1.准备食材。

步骤2

2.五花肉洗净，放姜片料酒放入锅中煮。

步骤3

3.除去浮沫，煮15分钟左右。

步骤4

4.煮好的肉捞出放凉。

步骤5

5.将尖椒切成滚刀状，肉切成片，大蒜直接拍一下即可。

步骤6

6.锅中放少量的油。

步骤7

7.下入切好的五花肉。

步骤8

8.煸炒一会。

步骤9

9.煸出五花肉中的油。

步骤10

10.放入大蒜。

步骤11

11.加入豆瓣酱。

步骤12

12.放花椒粒。

步骤13

13.加一点酱油。

步骤14

14.翻炒均匀。

步骤15

15.下入尖椒，继续翻炒。

步骤16

16.加入鸡精，炒匀后即可出锅装盘。

步骤17

17.回锅肉就做好了。

回锅肉的烹饪技巧

1.煮肉的时候肉块不要切的太大了，不然要煮很久，可以用筷子戳一下，能戳的动证明就可以了。 2.豆瓣酱和酱油本身有一定的咸味，所以后期就不建议放盐了，如果炒的分量多的亲，可以适当放一点。 3.煸炒五花肉的时候不要炒的太久了，一般肉有点卷曲即可，炒的过久，肉就显得干枯影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-15

©本菜谱的做法由飘味香编写，未经授权不得转载

分类：炒咸家常菜下饭菜炒锅

飘味香

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