日式糖心蛋

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超级喜欢吃糖心蛋。而且这样卤出来的蛋不会咸，微微带甜。 与面条、肉燥饭是绝配哦！

糖心蛋的用料

生食鸡蛋 10颗 生抽 60g
味淋 40g 柴鱼片 一把
昆布 10cm*10cm*1片 冰糖 一小块

糖心蛋的做法

日式糖心蛋#一人一道拿手菜#的做法图解1

步骤1

煮一锅水，水开后放入冰糖、昆布、木鱼花。煮2分钟，关火，等它自然冷却。
日式糖心蛋#一人一道拿手菜#的做法图解2

步骤2

在鸡蛋大的那头，用针扎一个孔。
日式糖心蛋#一人一道拿手菜#的做法图解3

步骤3

半锅水（可以淹没鸡蛋)煮开。放入鸡蛋，煮6分钟。一秒都不能多!
日式糖心蛋#一人一道拿手菜#的做法图解4

步骤4

马上捞出，浸泡在冷水里。等自然冷却。
日式糖心蛋#一人一道拿手菜#的做法图解5

步骤5

剥去鸡蛋颗，装入碗里。倒入过滤过的酱油汁，浸制24小时。如图这样，没有完全浸没，12小时后再给它翻个身。

糖心蛋的烹饪技巧

注意事项: 1、鸡蛋最好用可生食鸡蛋 2、酱油汁要过滤掉木鱼花和昆布 3、本人吃的比较淡，这个比例不放盐刚刚好。如果 吃咸一点，那就再加一些盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-17

©本菜谱的做法由 梵妖食摄 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 原味 煮锅 锅具

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