酸辣椒蒸土家方肉

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真心觉得这菜挺麻烦的，不过倒是做出来很好吃，肉香，豆香还有酸辣椒的香味。全程只是在砂锅底部抹了一点油，其他的油分都是五花肉里的，吃起来不腻，而且蒸够时间的肉很软糯，切记蒸的时候别盖上盖子或者保鲜膜，敞口蒸2个小时吧，加水也要也热水。

酸辣椒蒸土家方肉的用料

带皮五花肉（正方形） 一斤半 黄豆 一碗
小米辣 半碗 葱段 少许
姜片 少许 海天辣豆瓣酱 半碗
白酒 少许 盐 2勺
生抽 2勺 糖 1勺
料酒 少许

酸辣椒蒸土家方肉的做法

步骤1

带皮五花肉，冷水下锅，锅里加姜片，葱，少许料酒煮开后捞出洗净。

步骤2

不带皮的那面切花刀（切成小四方块，但是不要切段，快到皮就可以了）在切好的肉上撒上少许盐和生抽腌一会

步骤3

腌肉的时候把砂锅底部抹上少许油，土豆去皮切厚片码在砂锅底部，把腌的带皮肉不带皮的那面朝下，肉皮在上面，放入砂锅里。

步骤4

腌的黄豆撒入砂锅里（这个黄豆挺麻烦，我图简单做的：黄豆浸泡一夜后，蒸锅蒸半个小时后和海天黄豆酱1.5：1混合后， 加少许糖和酱油搅拌均匀，最后加白酒少许盖上盖子腌制3天就可以了）

步骤5

最后把小米辣（超市就有卖的）去蒂切段放入油锅炒出香味，盖在肉皮上。
酸辣椒蒸土家方肉的做法图解6

步骤6

蒸锅里放凉水蒸，上汽后蒸一个半小时-两个小时就可以了。

酸辣椒蒸土家方肉的烹饪技巧

我是觉得忒麻烦了，下次吃这个要提前好几个小时准备，还好我是提前一天晚上码好砂锅，第二天老公回家蒸的。下次做的话要提前好几个小时呢。一定要蒸够时间，要不容易蒸不透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-14

©本菜谱的做法由 紫色开心果 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 蒸 香

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