干锅鸡

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慢慢掀开锅盖,朦胧雾气下的食材满眼的活色生香,每一口都撩拨得我一筷子一筷子地疯赶。而鸡肉吸饱酱汁,越发肥硕可爱,肉质弹弹,香辣浓郁。干辣椒被炸的黑红,泛着亮晶晶的红油,而锅底飘着辣油味的酱汁,粘稠、浓郁,足以令一碗白饭容光焕发。

干锅鸡的用料

鸡腿 4个 土豆 1个
莲藕 1小节 洋葱 1个
香芹 1根 蒜瓣 3瓣
姜片 3片 小葱 2根
干辣椒 8个 白芝麻 2克
白胡椒 2克 油泼辣子 15克
淀粉 15克 料酒 15克
耗油 15克 生抽 30克
2克

干锅鸡的做法

干锅鸡的做法图解1

步骤1

土豆、莲藕去皮切片,洋葱一半切丝,一般切碎。
干锅鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿分切成小块。
干锅鸡的做法图解3

步骤3

加入料酒、白胡椒、盐、淀粉抓匀腌制。
干锅鸡的做法图解4

步骤4

油锅烧热,先放入土豆和藕片炸至表面金黄,捞出来控油备用。
干锅鸡的做法图解5

步骤5

再放入鸡块炸至表面微黄。
干锅鸡的做法图解6

步骤6

炒锅倒油烧热,放入洋葱碎、姜片、蒜瓣、小葱、干辣椒炒香,再放入鸡块翻炒2分钟。
干锅鸡的做法图解7

步骤7

调入1大勺油泼辣子,1大勺蚝油,2大勺生抽,2大勺清水,继续翻炒均匀。
干锅鸡的做法图解8

步骤8

准备一个可以点火上桌的小锅,开火倒入一点点油。把洋葱丝铺满锅底,再放上土豆片和藕片,把炒好的鸡肉加进去。
干锅鸡的做法图解9

步骤9

最后点缀上白芝麻和香芹叶子。就可以上桌啦。

干锅鸡的烹饪技巧


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创建时间:2019-02-26

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