#硬核菜谱制作人#维尼挤挤南瓜包

精品
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维尼造型的面包不光造型看起来萌萌哒,营养也是很丰富的,选用南瓜进行调色。南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸、胡萝卜素、维生素C等营养。增强孩子免疫力,促进生长发育。再配上精心调制的土豆泥馅又增添了一道独特的风味。

食材清单

汤 种:高筋面粉 18克 90克
主面团:南瓜泥 75克 高筋面粉 170克
鲜酵母 9克 砂糖 30克
奶粉 10克 3克
黄油 20克 土豆泥夹馅: 土豆 2个
火腿肠 适量 葱花 适量
沙拉酱 适量 少许
其 它: 黑可可粉 少许 甜菜粉 少许

烹饪步骤

#硬核菜谱制作人#维尼挤挤南瓜包的做法图解1

步骤1

准备面团材料。南瓜蒸熟压成泥放凉备用。
#硬核菜谱制作人#维尼挤挤南瓜包的做法图解2

步骤2

将汤种材料放入小锅里搅拌均匀,开最小火加热,用刮刀不停地快速搅拌,出现纹路马上关火。 把做好的汤种晾凉就可以使用了,(或者提前一到二天准备好,密封放冰箱冷藏保存也可以) 。
#硬核菜谱制作人#维尼挤挤南瓜包的做法图解3

步骤3

汤种和主面团中除(黄油)以外的其它材料一起放入面包机里,选择面包和面功能。
#硬核菜谱制作人#维尼挤挤南瓜包的做法图解4

步骤4

七八分钟左右,放入20克的黄油。再调到和面功能继续揉。
#硬核菜谱制作人#维尼挤挤南瓜包的做法图解5

步骤5

趁揉面的时候把土豆去皮,切成小块上锅蒸熟。
#硬核菜谱制作人#维尼挤挤南瓜包的做法图解6

步骤6

戴上手套,把蒸熟的土豆压成泥,再加入火腿肠碎、葱花、沙拉酱、盐拌匀分成16份,每份18克备用。
#硬核菜谱制作人#维尼挤挤南瓜包的做法图解7

步骤7

检查一下出膜状态。可以拉出这样有韧性的手膜就可以了,揉面全程大概30分钟左右。
#硬核菜谱制作人#维尼挤挤南瓜包的做法图解8

步骤8

由于室温26度,所以直接放在面包机桶里盖上盖子,没有启动面包机发酵功能。40分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩不塌陷,一发就完成了。
#硬核菜谱制作人#维尼挤挤南瓜包的做法图解9

步骤9

取出面团,分成16个24g和32个0.7g的面团揉圆盖保鲜膜松弛15-20分钟。
#硬核菜谱制作人#维尼挤挤南瓜包的做法图解10

步骤10

取一份小面团擀开,放入一枚土豆泥馅包好,收口收紧朝下。
#硬核菜谱制作人#维尼挤挤南瓜包的做法图解11

步骤11

都包好之后放入阳晨10寸正方形不粘烤盘里。(小熊的耳朵不放)
#硬核菜谱制作人#维尼挤挤南瓜包的做法图解12

步骤12

放入烤箱,里面放一碗水。开启烤箱发酵功能温度调制35度,时间50分钟进行二发。
#硬核菜谱制作人#维尼挤挤南瓜包的做法图解13

步骤13

.50分钟左右,手指粘面粉在面团上轻轻按下。慢慢会弹,就是发好了。这时放上小耳朵。
#硬核菜谱制作人#维尼挤挤南瓜包的做法图解14

步骤14

烤箱上下火180度预热10分钟后放入。★★注意这时上火调制150度,下火180度烤25分钟左右(烤5分钟的时候盖上锡纸)。
#硬核菜谱制作人#维尼挤挤南瓜包的做法图解15

步骤15

出炉放至温热,取一点点黑可可粉加一点点水画上眼睛眉毛鼻子。再用甜菜粉加一点点水画上腮红。
#硬核菜谱制作人#维尼挤挤南瓜包的做法图解16

步骤16

成品图
#硬核菜谱制作人#维尼挤挤南瓜包的做法图解17

步骤17

成品图
#硬核菜谱制作人#维尼挤挤南瓜包的做法图解18

步骤18

成品图

小贴士

1、面粉品牌不同吸水量也不同,另外每个人制作汤种的时间不同,干稀程度也不同,再有南瓜品种不同,蒸好后的含水量也不同,所以主面团里的高筋面粉要根据面团的状态进行增减。 2、方子里用的是鲜酵母,换算成干酵母是3克。 3、土豆泥馅如果不喜欢也可以换成其它喜欢的馅。 4、这款面包一定要注意上色情况,锡纸不要加的太晚。加锡纸的时候四边都要遮盖住。 5、如果烤箱没有发酵功能,可以在烤箱里面直接放一碗热水(不用开启烤箱)。 6、发酵的时间不是固定的,要看发酵的状态,二发发好之后,用手指粘面粉轻轻按一下,快速回弹则需要再发一会。如果慢慢回弹就是发好了,如果按下去没有回弹就是发过了。 7、烤箱脾气不同,烘烤的时间和温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-19 23:22:30

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