胡萝卜贝果

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贝果，低卡健康，口感柔韧劲道，一直以来都深受减脂人士的欢迎，这次胡萝卜汁代替清水，让贝果营养更加丰富。

胡萝卜贝果的用料

高筋面粉 200克 低筋面粉 50克
胡萝卜汁 145克 耐低糖干酵母 3克
无盐黄油 8克 细砂糖 10克
煮贝果材料： 清水 1000克
细砂糖 50克

胡萝卜贝果的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜贝果的做法图解1

步骤1

第一步制作胡萝卜汁，100克去皮后的红萝卜切小块，加150克的清水打成细腻的胡萝卜汁，可以过滤下，我没有过滤，直接取其中的145克。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜贝果的做法图解2

步骤2

先把胡萝卜汁倒入厨师机，预留几克，根据面粉的吸水量适当增减。再倒入面粉，酵母低速揉匀，再转高速。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜贝果的做法图解3

步骤3

面团揉至比较光滑时，放入软化好的黄油低速揉匀，放盐转高速。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜贝果的做法图解4

步骤4

揉至可以拉出粗膜即可，不用揉到完全扩展阶段。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜贝果的做法图解5

步骤5

揉好的面团分割成70或者80克一个的面团。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜贝果的做法图解6

步骤6

往里折叠。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜贝果的做法图解7

步骤7

滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜贝果的做法图解8

步骤8

光滑面朝上，擀开，再翻面，擀成长方形，下方用手指稍微压薄。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜贝果的做法图解9

步骤9

从上往下卷起，卷的时候用手指轻轻压紧。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜贝果的做法图解10

步骤10

收口朝下。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜贝果的做法图解11

步骤11

盖保鲜膜松弛15分钟。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜贝果的做法图解12

步骤12

搓成长条，其中一头擀成扇形。长度25-26厘米。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜贝果的做法图解13

步骤13

另一头搭在扇形里面，收口捏紧。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜贝果的做法图解14

步骤14

这是整理成的生贝果，收口不要在外面，光滑面朝上。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜贝果的做法图解15

步骤15

放入提前剪好的硅油纸，方便下一步操作，盖发酵布30℃，松弛半小时。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜贝果的做法图解16

步骤16

面团松弛至第20分钟时，把烤箱温度上下火200度提前预热，锅中倒入1000克清水，加入50克细砂糖煮开，转小火，贝果放入锅中，光滑面朝下煮30秒，再翻面煮30秒。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜贝果的做法图解17

步骤17

烤箱上下火200度烘烤20分钟，第五分钟盖锡纸，以免上色过重，烘烤结束后晾凉密封保存，常温3天内吃完。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜贝果的做法图解18

步骤18

搞定啦！

胡萝卜贝果的烹饪技巧

烤箱温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-20

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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