伯爵海盐蛋卷

精品
24.5万 浏览 6477 收藏
收藏
越亮
越亮 越亮
＋ 关注
+
金龙鱼精英100%烘焙大师赛
金龙鱼精英100%烘焙大师赛 金龙鱼精英100%烘焙大师赛
＋ 关注

吃着淡淡的茶香的蛋糕卷搭配海盐奶油的味道。

伯爵海盐蛋卷的用料

蛋白 4个 蛋黄 4个
水 50g 伯爵茶 一包
玉米油 40g 低筋面粉 55g
细砂糖 40g 奶油焦糖做法
糖 50g9 水 10g
奶油 70g

伯爵海盐蛋卷的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大赛tiger战队#伯爵海盐蛋卷的做法图解1

步骤1

先把50g水烧开，放入伯爵茶浸泡5分钟
#金龙鱼精英100%烘焙大赛tiger战队#伯爵海盐蛋卷的做法图解2

步骤2

茶水里放入玉米油，蛋黄
#金龙鱼精英100%烘焙大赛tiger战队#伯爵海盐蛋卷的做法图解3

步骤3

把材料搅拌均匀
#金龙鱼精英100%烘焙大赛tiger战队#伯爵海盐蛋卷的做法图解4

步骤4

撒入低筋面粉
#金龙鱼精英100%烘焙大赛tiger战队#伯爵海盐蛋卷的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，成蛋黄糊
#金龙鱼精英100%烘焙大赛tiger战队#伯爵海盐蛋卷的做法图解6

步骤6

蛋白里分3次加入细砂糖，打发成硬发泡
#金龙鱼精英100%烘焙大赛tiger战队#伯爵海盐蛋卷的做法图解7

步骤7

把1/3蛋白放在蛋黄糊搅拌
#金龙鱼精英100%烘焙大赛tiger战队#伯爵海盐蛋卷的做法图解8

步骤8

然后一起倒入剩下的蛋白里
#金龙鱼精英100%烘焙大赛tiger战队#伯爵海盐蛋卷的做法图解9

步骤9

搅拌均匀
#金龙鱼精英100%烘焙大赛tiger战队#伯爵海盐蛋卷的做法图解10

步骤10

倒入到到28x28的方盘，抹平
#金龙鱼精英100%烘焙大赛tiger战队#伯爵海盐蛋卷的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热180度，20分钟
#金龙鱼精英100%烘焙大赛tiger战队#伯爵海盐蛋卷的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热，功能【上下烤】180度，20分钟
#金龙鱼精英100%烘焙大赛tiger战队#伯爵海盐蛋卷的做法图解13

步骤13

出炉倒扣，放凉涂上焦糖奶油
#金龙鱼精英100%烘焙大赛tiger战队#伯爵海盐蛋卷的做法图解14

步骤14

卷制成卷
#金龙鱼精英100%烘焙大赛tiger战队#伯爵海盐蛋卷的做法图解15

步骤15

成品
#金龙鱼精英100%烘焙大赛tiger战队#伯爵海盐蛋卷的做法图解16

步骤16

制作焦糖奶油部分：奶油加海盐加热到冒烟
#金龙鱼精英100%烘焙大赛tiger战队#伯爵海盐蛋卷的做法图解17

步骤17

另一个锅煮糖水
#金龙鱼精英100%烘焙大赛tiger战队#伯爵海盐蛋卷的做法图解18

步骤18

加热
#金龙鱼精英100%烘焙大赛tiger战队#伯爵海盐蛋卷的做法图解19

步骤19

一直加热到琥珀色
#金龙鱼精英100%烘焙大赛tiger战队#伯爵海盐蛋卷的做法图解20

步骤20

倒入加热的淡奶油
#金龙鱼精英100%烘焙大赛tiger战队#伯爵海盐蛋卷的做法图解21

步骤21

倒入奶油后，关火
#金龙鱼精英100%烘焙大赛tiger战队#伯爵海盐蛋卷的做法图解22

步骤22

焦糖奶油加热淡奶打发（1：5）

伯爵海盐蛋卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-20

©本菜谱的做法由 越亮 编写，未经授权不得转载

伯爵海盐蛋卷的其他做法更多

上传我做的这道菜

伯爵海盐蛋卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #金龙鱼精英100%烘焙大赛tiger战队#伯爵海盐蛋卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 #金龙鱼精英100%烘焙大赛tiger战队#伯爵海盐蛋卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活