爆炒花蛤～无沙版

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文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份。 我的做法不会有沙子和脏东西，就是比较费人工，但比起来口感和卫生，我还是觉得值得～小伙伴们可以试试，希望喜欢哦～ PS：前7步是详细的清洗处理花蛤的步骤

爆炒花蛤的用料

花蛤 2斤 蒜 3瓣大的
葱 半段 辣椒 适量（干、湿均可）
生抽 1勺 料酒 2勺
豆瓣酱 2勺 白砂糖 少许
香油 少许 香菜 少许
食用油 适量

爆炒花蛤的做法

爆炒花蛤～无沙版的做法图解1

步骤1

1.1 买回来的花蛤泡水，将外壳冲洗干净（和洗菜一样来回淘洗即可） 1.2 准备一个平底锅，洗干净的花蛤备用
爆炒花蛤～无沙版的做法图解2

步骤2

2.1 平底锅放少许水（放一点水，可以避免干烧的花蛤腥味，还能加快花蛤开壳） 2.2 加热平底锅，待锅热后，均匀的铺一层花蛤，静静等待花蛤一个个开壳
爆炒花蛤～无沙版的做法图解3

步骤3

3、受热后花蛤纷纷开壳，迅速一个个夹出放在容器里
爆炒花蛤～无沙版的做法图解4

步骤4

4、全部都开壳完毕，开始清洗花蛤脏脏的部分了～
爆炒花蛤～无沙版的做法图解5

步骤5

5、打开水龙头，将黑色的部分抠掉，用流动水冲洗干净就OK了（水流最小就行）
爆炒花蛤～无沙版的做法图解6

步骤6

洗干净就是这个样子了，保证没有脏东西和沙子
爆炒花蛤～无沙版的做法图解7

步骤7

铛铛铛～都洗干净了，我还去掉了另外一半壳，这样炒的时候料汁能均匀的滋润到每一个花蛤，味道更鲜美
爆炒花蛤～无沙版的做法图解8

步骤8

8.1 【炒菜用料】葱蒜切末、干辣椒或者鲜辣椒切段 8.2【出锅备用料】香菜、葱花切末备用，没拍进去
爆炒花蛤～无沙版的做法图解9

步骤9

9.1 锅中倒入适量油，中小火烧8成热，油热后将切好的辣椒放入爆香出味 9.2 然后倒入2勺豆瓣酱，炒出红油
爆炒花蛤～无沙版的做法图解10

步骤10

10、将葱蒜倒入锅中炒出香味
爆炒花蛤～无沙版的做法图解11

步骤11

11、将花蛤倒入锅中翻炒均匀
爆炒花蛤～无沙版的做法图解12

步骤12

12、然后倒入1勺生抽、2勺料酒、1点白砂糖，再翻炒均匀，大概炒2分钟即可
爆炒花蛤～无沙版的做法图解13

步骤13

13、此时汤汁味道浓郁，均匀的包裹每一个花蛤，关火，放入备用的香菜和葱花，就可以出锅了
爆炒花蛤～无沙版的做法图解14

步骤14

14、一道简单美味的爆炒花蛤就完成了，快来尝尝自己辛苦的果实吧～

爆炒花蛤的烹饪技巧

1、这种清洗方法保证无沙，需要一个个清洗，比较磨耐心 2、勺就是用最普通的小铁勺 3、2斤花蛤用2勺豆瓣酱咸淡合适，克数少就适量减少豆瓣酱的用量，以免过咸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-20

©本菜谱的做法由 爱生活的新厨 编写，未经授权不得转载

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