木糠杯

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木糠杯的用料

主料：黄油 45克	普通面粉 200克
鸡蛋(65克) 1个	小苏打 2克
棉白糖 50克	蜂蜜 30克
辅料：淡奶油 100克	炼乳 15克

木糠杯的做法

步骤1

首先，把绵白糖，黄油，蜂蜜放入小锅中。

步骤2

开小火加热用刮刀搅拌至融化(注意绵白糖一定要化开)。

步骤3

小苏打提前称好

步骤4

放入小苏打

步骤5

搅拌均匀后关火(加入了小苏打后会有点变白，这是正常的)

步骤6

稍微晾一小会儿再加鸡蛋，不要把鸡蛋烫熟了，加入鸡蛋后快速搅匀。

步骤7

倒入面粉中，用刮刀翻拌至无干粉（或者带上手套揉）。

步骤8

做好的面团包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟(注意：面团不要过度揉，不然一会擀皮的时候会回缩)。

步骤9

面团平均分成两份，取一份面团放在油纸上擀成2mm左右的厚度。用叉子在上面均匀的扎些眼（也可能以把擀好的面片切成小块)

步骤10

烤箱180度预热10分钟，放入烤10分钟（不同烤箱温度不同，根据自已的烤箱调整温度和时间）

步骤11

上色后取出放在凉网上晾凉，同样的操作再烤下一份面团。

步骤12

把烤箱的饼干掰碎放进料理杯里打成粉。

步骤13

打成这种状态就可以了。

步骤14

淡奶油打到六分发加入炼乳打至9分发，装进裱花袋备用（这个奶油的量是2杯的量哦，如果都做出来奶油的量要适当增加）。

步骤15

取木糠杯先挤入一层奶油。

步骤16

用勺子在奶油上放一层之前打好的粉，然后用勺背压一下。

步骤17

像这样一层奶油一层粉的操作，把杯子填满即可，盖上盖子放冰箱冷藏4个小时就可以了。

步骤18

成品图

步骤19

成品图

步骤20

成品图

木糠杯的烹饪技巧

1、面团放冰箱冷藏30分钟就可以了，如果放的时间长面团会硬。 2、辅料里奶油的量是两个杯子的量。主料里的量打出来的粉根据杯子大小不同可以做8杯左右。 3、由于每台烤箱的脾气不同，烘烤饼皮的温度和时间要根据自己的烤箱脾气来调整。
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创建时间:2019-07-21

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分类：下午茶西点甜品甜一人食

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