芒果班戟的做法
步骤1
将一个全蛋和一个蛋黄放入碗里,加入20g的糖粉
步骤2
筛入100g的面粉,加入200ml的纯牛奶,搅拌均匀
步骤4
全部搅拌均匀后再用筛子细细过两遍,过滤掉没打散的鸡蛋清和面糊小疙瘩
步骤6
平底锅倒入适量的面糊,轻轻晃动让面糊变均匀,面糊的量根据自家的锅子大小来决定哈,最好的面糊刚好盖住整个锅底。开大火等面糊由白变黄色即可关火。
步骤7
稍稍冷却后用双手捏住两边,从锅内揭起放到案板上,冷却后盖上一层保鲜膜。一张班戟皮就做好了。锅底用干净的湿纱布进行降温,因为锅子温度太高的话倒入面糊会很快定型,不利于做出平滑好看的班戟皮。每一张做好后的班戟皮上面都盖上一层保鲜膜,这样方便后续取用。全部做好后可以将班级皮放入冰箱冷藏一会。
步骤8
200ml安佳淡奶油加20g糖粉倒入碗里,用普通的打蛋器按顺时针方向用力搅打几分钟,取一小块奶油可以倒竖起来不往下掉即可,放入冰箱冷藏待用。
步骤9
将芒果去核切成合适的大小。取一张班戟皮,锅底的那面在下,中间放上适量奶油,放上芒果肉。
步骤10
然后按照上下左右依次往中间叠好,翻个身摆好盘就大功告成了。
芒果班戟的烹饪技巧
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创建时间:2019-07-22
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