牛肉板面

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正宗牛肉板面来哒～原来总是喜欢去露天的早点摊来一碗，但是近几年露天早点摊已经越来越难找了所以作为吃货的我们，只能自己动手丰衣足食了每回可以多做一点，晾凉以后分成几份冻到冰箱里，早上起来热一下煮碗面就可以吃啦，从此麻麻再也不用担心我的早饭啦～

牛肉板面的用料

面条 200	牛肉 100
生抽 2勺	葱适量
姜适量	香料包 1个
干辣椒 50g	花椒适量
老抽适量	料酒适量
糖 1勺	盐适量
小油菜 1把	郫县豆瓣酱 1勺
番茄酱 1小勺

牛肉板面的做法

步骤1

干辣椒、花椒泡水，10分钟后捞出沥干，花椒水留下

步骤2

牛肉洗干净切2cm方块，生姜切片，葱切断

步骤3

牛肉焯水，放生姜、料酒煮开撇沫，牛肉捞出，牛肉汤留下待用

步骤4

锅内放油（油量稍微大一点），下花椒、干辣椒炒至变色捞出

步骤5

倒入牛肉，放生姜、郫县豆瓣酱、番茄酱、大葱段翻炒均匀

步骤6

将刚才炸制的干辣椒花椒倒入，翻炒均匀

步骤7

倒入刚才的花椒水、牛肉汤，放糖、生抽、老抽、香料包，大火煮开，小火慢炖2个小时，牛肉软烂后放入盐，稍微咸一点

步骤8

另起一锅，水烧开下面条、小油菜，煮开以后3～5分钟捞出

步骤9

摆盘

牛肉板面的烹饪技巧

1.花椒和干辣椒泡水，是防止炸制的时候糊的太快，保证辣椒和花椒的香味能够在炒制过程中彻底被激发出来 2.花椒和干辣椒捞出后，一定要沥干，不然下锅油会迸溅，如果比较怕被油迸的话，可以在油里面放一点盐，可以防止油溅 3.盐要在牛肉已经软烂后放入，过早放盐牛肉会比较硬 4.汤煮制过程中也可以放入喜欢的食材，比如白煮蛋、豆皮等，味道也非常不错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-26

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