冲绳风苦瓜炒物

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直到毛豆煮熟为止

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这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第33篇菜谱。一道居酒屋好菜。煎过的豆腐、猪绞肉和鸡蛋，跟脆嫩的苦瓜搭配，有条件的朋友可以撒上木鱼花，充满日式风味。第一次见这道菜是多年前看《萤之光2》（暴露年龄…），小萤背着部长偷吃苦瓜的样子非常可爱，苦瓜炒物配啤酒，噗呲一声啤酒打开，馋虫也跟着被勾出来。果然夏天就是要冰啤酒配一切呀～

苦瓜炒物的用料

苦瓜 1根	鸡蛋 2个
豆腐 1/3块	猪绞肉 50克
味淋（可用甜米酒替代） 5克	食盐 2克
酱油 5克	料酒少量

苦瓜炒物的做法

步骤1

原料们，咱们国内菜市场常见的苦瓜跟冲绳苦瓜不太一样，后面我会贴图

步骤2

苦瓜挖去瓤，切薄片

步骤3

豆腐切小块，洗净沥干

步骤4

鸡蛋打散

步骤5

猪绞肉加入料酒、食盐、味淋、酱油拌匀备用

步骤6

苦瓜片在开水里焯一下迅速捞出过凉，浸泡凉水后沥干

步骤7

热锅热油，将豆腐煎至两面金黄

步骤8

锅内留底油，将猪绞肉炒散，变色后加入豆腐和苦瓜

步骤9

翻炒几下（约30秒），不要过头了，否则苦瓜就不脆了

步骤10

倒入蛋液，中小火，不要翻动，蛋熟后再翻动，让豆腐和苦瓜被蛋裹住

步骤11

尝一下咸淡，不够的话可以加入食盐和酱油调味

步骤12

“日本冲绳苦瓜深绿色表皮满布着细细的疙瘩，外皮较薄，外形则比中国苦瓜长，味道较不苦且多汁。冲绳是苦瓜的天堂，从苦瓜刺身、苦瓜粉、苦瓜冷面、酸辣苦瓜各种苦瓜料理应有尽有，据说当地人长寿和爱吃苦瓜有很大关系。”——摘自2010夏日剧《萤之光2》学习笔记

步骤13

“不囧”为爱吃苦瓜 “在《萤之光2》第三集，小萤听了电视上落语家（落语相当于日本相声）说“婚姻需要互相忍耐”然后给自己订了一个新的结婚标题——忍耐。偶然去冲绳料理店吃饭带回了苦瓜，欣喜之余发现部长不喜欢吃苦瓜，由于要完成“忍耐”的目标，小萤又一次惹出了一堆笑话。”——摘自2010夏日剧《萤之光2》学习笔记最终部长为了小萤，开始挑战吃苦瓜。