家常红烧鸡

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徐徐姐
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一只鸡分两次吃，喜欢用简单的食材做家常菜，食材随手就能买到，烹饪的方法也极其简单，火候够了就好！ 不喜欢在鸡或肉之类的食材里加上各种蔬菜，总觉得会影响这些荤菜的香味和口感，喜欢纯粹一点的东西。

红烧鸡的用料

盐 少许 生抽 适量
老抽 少许 料酒 适量
土公鸡（仔鸡） 半只 蚝油 适量
蒜蓉辣椒酱 适量 花椒 十几粒（大约）
干红椒 适量 蒜瓣儿 四个
香叶 两片 八角、桂皮 适量
香葱 三根

红烧鸡的做法

家常红烧鸡的做法图解1

步骤1

生姜、干红椒、花椒、八角、桂皮、香葱洗净备好，注意香葱把葱白和葱叶分开。
家常红烧鸡的做法图解2

步骤2

冷水下锅焯水，必不可少，不能嫌麻烦哦。看看上面的沫沫你肯定就不会嫌烦了。
家常红烧鸡的做法图解3

步骤3

喜欢吃鸡头，外面卖的不敢吃，老母鸡的也不敢吃，这种仔公鸡挺好的，儿子吃鸡冠，我们吃剩下的部分。这是焯过水的，一定要仔细清洗，用手捏一下会有粘粘的东西，多洗洗就没了。还有口腔内壁白白的膜，手指甲来回抠一抠就没有了。只有这样清洗的鸡头才敢吃。
家常红烧鸡的做法图解4

步骤4

除了葱叶之外的调料热锅冷油爆香，倒入洗干净沥干水后的鸡块，翻炒之后，加入料酒、醋、生抽、老抽、蚝油，再次翻炒均匀，加入冷水，没过食材。大火烧开，再加入蒜蓉辣椒酱，翻炒均匀，盖锅，转文火。 估计二十分钟左右吧，快干锅时，加入少许盐，其实不加盐也可以。因为很多调味品都有盐。
家常红烧鸡的做法图解5

步骤5

出锅后，撒上翠绿的葱花，为炎热的夏日带来一抹清新。 等儿子回来吃饭，所以还是用小砂锅，方便加热。

红烧鸡的烹饪技巧

又鲜又嫩，微麻微辣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-27

©本菜谱的做法由 徐徐姐 编写，未经授权不得转载

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