鹅头颈

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乐清芙蓉鹅头颈的来历还有一个民间典故。过去，吃不饱穿不暖的岁月，山老区的人家最怕亲眷上门，因为没有好东西款待。怕什么来什么，一天，一户人家里来了亲眷，主妇开谷仓看米缸，什么都没有，只找到一些自家磨制的番薯粉。心灵手巧的主妇把番薯粉兑水匀开，又加入花生、胡萝卜丁、黄豆等配料搅成面糊，再热镬入油，煎至两面微微焦黄，起镬切盘上桌，亲眷夹筷一尝，直觉外焦里嫩，鲜香可口，大呼好吃，忙问主妇菜名。主妇灵机一动，想起入镬煎制的时候，香气四溢，家里的孩子一个个趴在灶台边上伸长脖颈垂涎欲滴，像是一只只长脖颈的鹅。就说，这叫鹅头颈。 今儿个休息，突然想起前不久去乐清集体活动时候，在当地农家乐品尝到了这道民间特色小吃，于是立即行动起来做了这一道美食来解馋，并编辑了菜谱分享给热爱生活的你们。

鹅头颈的用料

蕃薯淀粉 300克 瘦肉 100克
花生 90克 白萝卜 280克
芹菜 200克 胡萝卜 150克
虾皮 少量 盐 酌量
鸡蛋 2个 植物油 少许

鹅头颈的做法

#美食新势力#鹅头颈的做法图解1

步骤1

白萝卜、胡萝卜切丝，猪肉切丁（或丝）。
#美食新势力#鹅头颈的做法图解2

步骤2

芹菜洗净切丁块，去衣熟花生。
#美食新势力#鹅头颈的做法图解3

步骤3

将猪肉、白萝卜、胡萝卜、芹菜一起入锅炒熟，盛入一个大盘子里，稍微凉一会儿，再加鸡蛋、虾皮并进行搅拌。
#美食新势力#鹅头颈的做法图解4

步骤4

倒入蕃薯淀粉。
#美食新势力#鹅头颈的做法图解5

步骤5

继续搅匀成面糊状。
#美食新势力#鹅头颈的做法图解6

步骤6

不粘锅里倒入少许油，热锅热油之后，用大勺子把面糊一勺勺地舀入锅里均匀摊成饼状。约一分钟后，时不时晃一下不粘锅，如果面饼成型了就可以上下翻动，煎至金黄色略带焦，即可起锅。
#美食新势力#鹅头颈的做法图解7

步骤7

切块、摆盘，享受美味。

鹅头颈的烹饪技巧

吃货建议：煎好的鹅头颈搭配沙拉和自制水果汁更加美味！ 另：鹅头颈的食材里没有虾皮，本人觉得加了虾皮鹅头颈更香美。喜欢肥肉的朋友可以备半肥瘦猪肉（食材配料可酌情更换，看个人喜欢吧）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-27

©本菜谱的做法由 快乐莲子粥 编写，未经授权不得转载

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