焦糖杏仁巧克力派

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饼底用的是学厨6寸派盘

焦糖杏仁巧克力派的用料

派皮材料 白鲨高筋面粉 65克
白鲨低筋面粉 10克 天然之林杏仁粉 13克
糖粉 20克 盐 1克
黄油 40克 全蛋液 15克
奶油杏仁巧克力馅 黄油 25克
糖粉 25克 天然之林杏仁粉 25克
低筋面粉 3克 全蛋液 25克
耐高温巧克力豆 25克 朗姆酒 1瓶盖
焦糖牛扎杏仁糖材料 淡奶油 40克
黄油 24克 细砂糖 32克
蜂蜜 16克 杏仁片 60克
玉米糖浆 16克 表面装饰
融化巧克力 适量 伊朗开心果 适量

焦糖杏仁巧克力派的做法

#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#焦糖杏仁巧克力派的做法图解1

步骤1

材料备齐，黄油软化备用。
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步骤2

2、黄油软化加入糖粉、盐翻拌均匀，
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步骤3

3、加入杏仁粉继续翻拌均匀。
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步骤4

4、继续加入30g全蛋液搅和匀，
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步骤5

5筛入低筋面粉、高筋面粉翻拌均匀揉成团
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#焦糖杏仁巧克力派的做法图解6

步骤6

6、包保鲜膜，冷藏1小时。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#焦糖杏仁巧克力派的做法图解7

步骤7

7、制作奶油杏仁巧克力馅： 黄油软化，加入糖粉拌匀。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#焦糖杏仁巧克力派的做法图解8

步骤8

8、杏仁粉、低筋面粉翻拌均匀，加入1个鸡蛋搅拌均匀，
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#焦糖杏仁巧克力派的做法图解9

步骤9

9、加入巧克力、朗姆酒搅拌均匀
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步骤10

10、装入裱花袋备用。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#焦糖杏仁巧克力派的做法图解11

步骤11

11、冰箱冷藏1小时后取出，擀至5㎜厚，
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#焦糖杏仁巧克力派的做法图解12

步骤12

12、能放到学厨6寸派盘里，压好形状取出多余的饼皮，
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#焦糖杏仁巧克力派的做法图解13

步骤13

13、盖上锡纸倒入烘焙石， 烤箱中层150度烤15分钟，取出把烘焙石去掉，再150度烤10分钟，
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#焦糖杏仁巧克力派的做法图解14

步骤14

14、取出趁热刷全蛋液备用。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#焦糖杏仁巧克力派的做法图解15

步骤15

15、将巧克力杏仁馅放进之前烤好的派饼里，165度25分钟，升温到170度5分钟上色。然后去取出备用。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#焦糖杏仁巧克力派的做法图解16

步骤16

16、制作焦糖杏仁糖： 淡奶油、黄油、砂糖、蜂蜜、玉米糖浆入锅加热搅拌，
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#焦糖杏仁巧克力派的做法图解17

步骤17

17膨胀后快速倒入杏仁片，翻拌均匀
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#焦糖杏仁巧克力派的做法图解18

步骤18

18、趁热均匀的平铺在派上。烤箱中层180度8-10分钟
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#焦糖杏仁巧克力派的做法图解19

步骤19

19烤好取出放凉。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#焦糖杏仁巧克力派的做法图解20

步骤20

20、挤上融化巧克力撒开心果仁即可。

焦糖杏仁巧克力派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-28

©本菜谱的做法由 想飞的鱼（薇·甜品） 编写，未经授权不得转载

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