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彩虹馒头
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没看到天上挂的彩虹，可遇不可求，
用手作慰藉一下自己，要多少有多少，
彩虹馒头就是比平常馒头好看，
粗粮细吃就可这么做，颜值在线，
像我不喜馒头，沾上果酱能吃好几个。
关于颜色，自己做手工面食本意健康，
多为果蔬榨汁或果蔬粉，拒绝化学色素。
以下所到常用的颜色作个参考。
红色:红曲粉（大红）/火龙果（玫）
橙色:胡萝卜泥/红+黄
黄色:玉米粉/南瓜泥
绿色:青汁粉/抹茶粉/青瓜汁/菠菜汁
蓝色:蝶豆花汁
紫色:紫甘蓝汁（浅紫）/
紫薯粉/紫薯泥（深浅皆可）
粉色:红曲粉少量+白面团就是粉色
做馒头可以用中筋面粉或高筋，
做面包必须用筋面粉，
平常只做面包不备中筋粉，
就用高筋面粉做馒头，
感觉用高筋粉比中筋粉还好。
彩虹馒头的做法
步骤1
面团就以胡萝卜为例，其他制作方法相同。 300g面粉+胡萝卜汁泥150g+酵母粉2g， 另加了3g盐，我做面团不加糖， 喜欢的可加少许细糖粉， 准备用橙色来作表皮所以量比最大， 做其他颜色加汁液参考比例，每100g面粉+蔬果汁50g+酵母粉1g， 加果蔬粉的将牛奶液代替果蔬汁， 加果蔬粉的100g面粉+牛奶液50g +果蔬粉3g+酵母粉， 像红色绿色这两种都是用粉， 就可用300g面粉做成原色面团再分成2份分别加入红曲粉和青汁粉。 Tips: 所列都是作最大限度参考， 面粉吸水性不同，太湿太干都不能揉面团， 所以在揉面团酌情调整粉水液比量或加或减
步骤2
搅拌成棉絮状再揉成团。
步骤3
绿色大红色是原色面团分成2份， 加入青汁粉=绿色，加入红曲粉=大红， 橙色原本是以胡萝卜汁做的面团做橙色， 揉好面团是偏黄色就作黄色， 取了部分大红面团与胡萝卜面团混合 揉成橙色（左下一），紫甘蓝是浅紫， 蝶豆花要热水冲泡蝶豆花干， 浸泡半小时后取汁揉面团做的蓝紫面团， 做好的面团各色取等量约90-100g。
步骤4
揉搓成条。
步骤5
切成小剂。
步骤6
取每个颜色揉成小团压扁叠层。
步骤7
颜色排列可以随意也可以按色相环的赤橙黄绿青蓝紫排列。
步骤8
最外面的，取胡萝卜面团40g每份， 擀成圆片像包包子那样， 将彩色叠的面饼包作馅， 收口封闭包好，包好收口朝下， 并依次摆放在蒸屉上，醒20分钟就可以蒸， 水烧开后蒸10分钟。
步骤9
如果觉之前的每个揉小团麻烦， 就可以这样整条，每把个颜色稍压一下， 扁平好拼叠，间隔处我刷了一层桂花蜜， 因为我做面团不加糖，刷一层是调味， 不刷可以忽略。
步骤10
底下放上擀成大面片的胡萝卜面团擀片， 用来包裹作卷。
步骤11
卷成卷，醒10分钟上锅蒸，可以不切， 不切的话蒸的时间要久一点， 切的话切成厚片，每片约4cm为宜。 Tips: 切厚是蒸好后可以再一切为二， 这样切面平整又美观， 切薄只是刚切的切面好看， 蒸好不平面丑到能让你看哭。
步骤12
蒸好的馒头，实物如图， 真是漂亮，说色彩是治愈系，深表同意。
步骤13
如果喜欢吃馒头，吃了一成不变的白馒头， 可以试试粗粮细吃N+1种吃法， 如果家里有小朋友的还可以一起动手做， 手工代表一种健康的生活态度。
步骤14
不加糖的馒头，吃的时候可以抹上甜果酱， 也可以抹无盐黄油，新鲜的黑布林果酱， 刚出锅还是热果酱抹上吃吃， 说不喜欢吃馒头是假的，一吃就饱， 吃不了几个是真的。彩虹馒头的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-07-29
©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载
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