油鸡枞拌苦瓜

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直到毛豆煮熟为止
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这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第36篇菜谱。 夏天盛产各种瓜，苦瓜是我家餐桌上的常客，非常受欢迎。特别是冰凉脆爽的拌苦瓜，搭配上暗香浮动的油鸡枞，吃起来让人停不了口，好像忘了苦瓜有多苦。

油鸡枞拌苦瓜的用料

苦瓜 1根 油鸡枞 20克
藤椒油 2克 蒸鱼豉油 5克
香醋 5克 食盐 2克
白糖 1克

油鸡枞拌苦瓜的做法

油鸡枞拌苦瓜#硬核菜谱制作人# #炎夏消暑就吃「它」#的做法图解1

步骤1

苦瓜一根～
油鸡枞拌苦瓜#硬核菜谱制作人# #炎夏消暑就吃「它」#的做法图解2

步骤2

切开，掏干净白瓤，抹少许食盐静置待用；
油鸡枞拌苦瓜#硬核菜谱制作人# #炎夏消暑就吃「它」#的做法图解3

步骤3

将蒸鱼豉油、香醋、藤椒油、白糖调汁，觉得不够咸的可以加少许盐调味；
油鸡枞拌苦瓜#硬核菜谱制作人# #炎夏消暑就吃「它」#的做法图解4

步骤4

锅中加清水烧开，将苦瓜放进去煮一分钟（一分钟脆，两分钟软中带脆，三分钟彻底耙软）；
油鸡枞拌苦瓜#硬核菜谱制作人# #炎夏消暑就吃「它」#的做法图解5

步骤5

捞出后浸泡在凉水中，去除一部分苦味；
油鸡枞拌苦瓜#硬核菜谱制作人# #炎夏消暑就吃「它」#的做法图解6

步骤6

彻底变凉后，切成片，我喜欢吃肉肉的口感，所以切得厚；
油鸡枞拌苦瓜#硬核菜谱制作人# #炎夏消暑就吃「它」#的做法图解7

步骤7

将料汁倒入，拌匀；
油鸡枞拌苦瓜#硬核菜谱制作人# #炎夏消暑就吃「它」#的做法图解8

步骤8

装盘后，夹一大筷子油鸡枞码在上方，完成灵魂注入，开吃。

油鸡枞拌苦瓜的烹饪技巧

整着煮苦瓜的好处：不容易煮过头，轻松维持脆嫩口感；浸泡捞出后水分较少，凉拌不会产生过多汁冲淡味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-31

©本菜谱的做法由 直到毛豆煮熟为止 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 凉菜 晚餐 拌 苦

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