金蒜红油芥兰

紫绫罗

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芥兰是主产于广东、广西、福建和台湾等地的一种甘蓝类蔬菜。因其口感和营养价值，在港澳和东南亚各国也深受人们喜爱。芥蓝菜富含维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。其中的有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用，所以特别适合夏日食用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。 苏轼的《老饕赋》中写道：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”来形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。芥蓝以肥嫩的花喜和嫩叶供食用,肉质脆嫩、清香，风味别致，营养丰富。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，可炒食、汤食，或作配菜。 之前在泰国时，日常吃到的是芥兰滑肉炒米皮，还有芥兰炒烤肉片，回京后超市经常能买到芥兰，但是夏日不想太麻烦，所以想试试白灼，但是家人不太喜欢它的苦味，于是我就几经尝试做了改良，自己调料，用这种方法做的芥兰清甜爽口，淡口吃都可以来一大盘，味道棒极了。我敢说，这是一道让你吃一口就爱上的新菜。