柠檬磅蛋糕

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磅蛋糕，吃过一次，你会忘记不了它独特的味道，烤好以后刷上满满的糖浆，那带着酒味和柠檬味儿的糖浆经过三天，跟蛋糕混合的天衣无缝，怎么教人不爱你！不爱太酸的请减少一点点柠檬汁用量，我感觉我的这个柠檬汁酸味儿不是很厉害，所以使劲的放了，加上我爱酸(≧▽≦)（第一天我切开试了，大量的柠檬汁～吃着酸溜溜！但是第三天吃～酸味儿神奇的融和了，味道刚刚好(≧▽≦)） 模具：三能SN2132 水果条份量刚好完成一个

柠檬磅蛋糕的用料

黄油 80克 糖粉 80克
低筋面粉 100克 鸡蛋 2个
柠檬汁 25克 泡打粉 2克
盐 少许 柠檬皮 2个量
细砂糖 5克 糖浆
细砂糖 15克 水 25克
柠檬汁 25克 君度橙酒 10克

柠檬磅蛋糕的做法

柠檬磅蛋糕的做法图解1

步骤1

柠檬洗干净，皮擦成柠檬皮屑（不要擦到白色部分，会苦），加入5克糖，混合放置15分钟，让柠檬皮的香味挥发出来。柠檬半切开榨汁备用
柠檬磅蛋糕的做法图解2

步骤2

全部材料准备好，黄油切小块室温放置后使用
柠檬磅蛋糕的做法图解3

步骤3

糖粉和盐过筛，加入到黄油中
柠檬磅蛋糕的做法图解4

步骤4

打蛋器打发至黄油发白
柠檬磅蛋糕的做法图解5

步骤5

鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分离）
柠檬磅蛋糕的做法图解6

步骤6

加入柠檬皮再打发均匀
柠檬磅蛋糕的做法图解7

步骤7

低筋面粉和泡打粉混合后过筛
柠檬磅蛋糕的做法图解8

步骤8

用刮刀切拌混合
柠檬磅蛋糕的做法图解9

步骤9

最后加入柠檬汁，混合好面糊
柠檬磅蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入磅蛋糕模具中
柠檬磅蛋糕的做法图解11

步骤11

用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高
柠檬磅蛋糕的做法图解12

步骤12

放入预热好的海氏C45烤箱中层180度40到45分钟，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了（这个模具比较瘦高，宽一点的模具可以适当调整时间）
柠檬磅蛋糕的做法图解13

步骤13

烤蛋糕的过程中，我们准备刷蛋糕的糖浆：将15克糖，25克水放进奶锅中，煮至水沸腾，立刻关火
柠檬磅蛋糕的做法图解14

步骤14

关火后加入柠檬汁和君度橙酒
柠檬磅蛋糕的做法图解15

步骤15

45分钟后，看到蛋糕顶部呈现略焦的颜色即可将蛋糕取出，用牙签从蛋糕顶部插进去，没有湿面糊就表示蛋糕已经好了，蛋糕倒出放晾网上
柠檬磅蛋糕的做法图解16

步骤16

蛋糕放凉至温热，用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面，四周，还有从中间的裂缝刷进去，可以看到蛋糕会迅速吸收，使劲刷吧，不要怕
柠檬磅蛋糕的做法图解17

步骤17

刷好糖浆的蛋糕用保鲜袋装好，放冰箱第二天切块食用（其实磅蛋糕放3天更好吃！）

柠檬磅蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-02

©本菜谱的做法由 decimal9487 编写，未经授权不得转载

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