淡奶油蛋糕(消耗淡奶油)

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开封的淡奶油只有几天的保质期,为了不浪费用来做蛋糕很好吃的,有点奶酪蛋糕的感觉,当然还是没有轻奶酪蛋糕好吃喽。而且比起戚风蛋糕很好做,不会失败。

淡奶油蛋糕的用料

淡奶油 200克 鸡蛋 5个
低粉 80克 砂糖 50克放蛋白中
砂糖 10克放蛋黄中 柠檬汁 数滴
模具 8寸

淡奶油蛋糕的做法

淡奶油蛋糕(消耗淡奶油)的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离,蛋白中不可有一点蛋黄。
淡奶油蛋糕(消耗淡奶油)的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入淡奶油和糖,搅拌均匀。
淡奶油蛋糕(消耗淡奶油)的做法图解3

步骤3

蛋黄液中筛入低粉,搅拌均匀,待用。(用拌刀搅拌更方便)
淡奶油蛋糕(消耗淡奶油)的做法图解4

步骤4

滴入柠檬汁,蛋白打发至鱼眼状,加入细砂糖,分3次加入,每次搅拌均匀后再加。
淡奶油蛋糕(消耗淡奶油)的做法图解5

步骤5

蛋白打发至有纹路,像奶油似的,拎起有勾为止,不可打发过头,太硬会开裂哦。
淡奶油蛋糕(消耗淡奶油)的做法图解6

步骤6

蛋白加入蛋黄中,分3次加入,翻拌均匀,不可画圈。
淡奶油蛋糕(消耗淡奶油)的做法图解7

步骤7

烤箱160度预热。蛋糕液倒入模中,震出大泡。用水浴法来烤,6寸模用140度30分钟,再转160度30分钟。如上色已经很深了,上面加盖锡纸。(8寸模用150度30分钟,再转到160度30分钟。)
淡奶油蛋糕(消耗淡奶油)的做法图解8

步骤8

烤好后,在烤箱放10分钟,冷却后放冰箱冷藏后再食用,不然会觉得底层太湿润。(这次冷却后蛋糕上层也没有褶皱,是因为后30分钟用150度来烤且没加盖锡纸。上层烤的比较老、有点硬,所以冷却后也不会褶皱了,口感没有不同。)

淡奶油蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2019-08-03

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