蜂蜜柚香吐司

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#吐司日常 有淡淡蜂蜜柚子香气的小吐司。

蜂蜜柚香吐司的用料

吐司粉 400克 奶粉 16克
盐 6克 蜂蜜 30克
蜂蜜柚子酱 100克 鲜酵母 12克
全蛋液 40克 牛奶 100克
水 104克 黄油 28克
老面 100克 表面装饰黄油 10克左右

蜂蜜柚香吐司的做法

蜂蜜柚香吐司的做法图解1

步骤1

#老面
蜂蜜柚香吐司的做法图解2

步骤2

面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
蜂蜜柚香吐司的做法图解3

步骤3

3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段
蜂蜜柚香吐司的做法图解4

步骤4

这时候的面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性。
蜂蜜柚香吐司的做法图解5

步骤5

取出整理，面温控制在26度左右。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
蜂蜜柚香吐司的做法图解6

步骤6

发酵至2.5倍大。
蜂蜜柚香吐司的做法图解7

步骤7

将发酵好的面团取出，
蜂蜜柚香吐司的做法图解8

步骤8

轻拍排气后等分为4份，每个面团约245克。
蜂蜜柚香吐司的做法图解9

步骤9

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
蜂蜜柚香吐司的做法图解10

步骤10

取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
蜂蜜柚香吐司的做法图解11

步骤11

翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
蜂蜜柚香吐司的做法图解12

步骤12

用擀面杖稍稍擀长，
蜂蜜柚香吐司的做法图解13

步骤13

自上而下卷起，
蜂蜜柚香吐司的做法图解14

步骤14

依次做好，分别放入吐司盒。
蜂蜜柚香吐司的做法图解15

步骤15

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
蜂蜜柚香吐司的做法图解16

步骤16

表面剪开十字，黄油切小小条放在开口处
蜂蜜柚香吐司的做法图解17

步骤17

放入预热好的EAT-TF600热风炉，155度烘烤21分钟。
蜂蜜柚香吐司的做法图解18

步骤18

脱模冷却即可。

蜂蜜柚香吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-05

©本菜谱的做法由 犯怵中的嫌疑喵 编写，未经授权不得转载

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