脆糯手指饼干

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不叫鸟的哥哥

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去年（或者说上个月吧）用自制马斯卡彭做了回提拉米苏，我这馋嘴猫就开始天天对此人间美味浮想联翩，吃完了山寨的立马就淘宝上买了一盒马斯卡彭（正品行货，全国联保的哦），兴冲冲地准备再做一次对比对比味道，谁知转天卖家来电话，说这批新到货的保质期只剩下10来天了，无奈，郁闷地从订单中划去了最最期待的马斯卡彭。再做提拉米苏的计划直接被搁置到了圣诞节后，不过嘛，近期再次隆重滴剪裁啦！！呱唧呱唧呱唧。说到提拉米苏，大家都马上想到手指饼干（Lady Finger）了吧？试过几种配方，不是太脆就是太软，最终还是觉得PH（Pierre Herme）大师的方子最经典，表皮脆脆的，里面又很软糯，明明是饼干，吃下去却觉得好像要在嘴里融化了一样，直接吃都好吃的不得了。加到提拉米苏里面的时候可以吸好多好多咖啡酒液，韧性也很好，不会泡一泡就软烂了。上次为了做提拉米苏烤了3盘，转天晚上想拿来用的时候，竟然只剩下几块了。跑去拷问老公，人家说实在是太好吃了，也不占肚子，几口就吃光光了，还反过来怪我做太少了。这话接的，让人都没法继续进行批评教育了，夸得我自己美滋滋跑厨房重新做手指饼干去了。第一次看到手指饼干配方的时候，我还傻乎乎地纳了半天闷儿，这不就是戚风面糊后加面粉，然后挤成条形么？怎么就成饼干了啊？？合计了半天才明白过来，原来不加油和其他湿料啦，活活笨死我就完了。再一想，我又眉开眼笑了，只有鸡蛋、面粉、糖这西点基础的3大件儿，木有最让人担心吃多了不健康又会胖胖的油脂，这个当零食实在是美哉美哉啊~~边做我又继续乐，2个半鸡蛋，面粉+糖一共也只有3两（150g）不到，竟然做出3盘饼干，相当高产的方子！做完以后呢，喜忧参半吧，喜的是这个健康的小零食竟然还这么这么好吃，忧的是看着3盘子装起来好大一盒，可吃起来1口一个，没一会功夫就下去半盒子，还没一点儿饱腹感，要是看着电视磨牙，估计这一晚上有多少也都能给吃光了。