轻芝士蛋糕

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尝试了戚风蛋糕后，今天我们来尝试一下芝士蛋糕。今天，制作的是奶油奶酪含量较少的轻芝士，这款蛋糕口感较轻盈，有入口即化的感觉，十分适合宝宝吃。但相比较重芝士蛋糕而言制作的难度较大，这是我反复尝试了好几个方子做出来的，相对成功率较高，大家可以尝试一下。
参与活动: #硬核菜谱制作人#

轻芝士蛋糕的用料

低筋面粉 30克 奶油奶酪 80克
牛奶 30克 黄油 20克
鸡蛋 3个 白砂糖 30克
柠檬汁 几滴

轻芝士蛋糕的做法

#硬核菜谱制作人# 轻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

1.准备好食材，鸡蛋从冰箱里拿出来备用。
#硬核菜谱制作人# 轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

2.将蛋黄和蛋清分离，分别放在两个无水无油的容器里，蛋清里一定不要混入蛋黄。
#硬核菜谱制作人# 轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

3.将奶油奶酪隔水软化，搅打至顺滑无颗粒状态。
#硬核菜谱制作人# 轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

4.接着将融化好的黄油和牛奶分别倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
#硬核菜谱制作人# 轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

5.将蛋黄一个一个的倒入融化好的奶酪液中，每放一个搅打均匀。
#硬核菜谱制作人# 轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

6.将低粉过筛，倒入奶酪糊中，翻拌均匀。
#硬核菜谱制作人# 轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

7.如果面糊里还有颗粒，可以过一下筛。
#硬核菜谱制作人# 轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

8.蛋清滴入几滴柠檬，去腥打发。白砂糖分3次倒入蛋白中，打发到打蛋器的头部弯起一个小尖尖，蛋白糊细滑无颗粒，也就是湿性发泡状态就可以啦。
#硬核菜谱制作人# 轻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

9.取1/3蛋白翻拌入面糊中，从下到上简单翻版几下就好，烤箱150度预热。
#硬核菜谱制作人# 轻芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

10.再将翻拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白中，翻拌均匀。不要一个方向翻拌，可以画米字翻拌，也不要翻拌时间过长，容易消泡。
#硬核菜谱制作人# 轻芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

11.模具底铺油纸，面糊倒入模具，轻轻提起模具距离桌面约5-6cm，松开手让模具自由落向桌面，震出大气泡。
#硬核菜谱制作人# 轻芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

12.模具包裹锡纸，放入烤盘中，烤盘倒入开水，锡纸一定要高于水面，防止水流入锡纸内，给模具盖上锡纸，防止上色过重。
#硬核菜谱制作人# 轻芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

13.烤箱上下火150度，烤60分钟，取掉帽子，上火230度烤几秒钟上色。
#硬核菜谱制作人# 轻芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

14.烤好的蛋糕，放在烤箱里自然冷却。脱模后放入冰箱冷藏4个小时左右，就可以拿出来享用了，入口即化哦。

轻芝士蛋糕的烹饪技巧

a.蛋白不建议高速打发至干性发泡状态，这样烤出来的蛋糕不够细腻。 b.这次用的烤制方法叫水浴法，目的是为了保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润，蛋糕的口感柔软好吃。需要用的是开水，大家一定注意戴手套不要被烫到。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-06

©本菜谱的做法由 小王子记事簿 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 一人食 一家三口 烤 烘焙

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