百香果酸辣鱼*媲美泰国柠檬鱼

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清幽紫藤
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老家种了很多百香果，吃不完…… 想着百香果酸甜清香的味道，拿来做菜当调料肯定也不错！刚好LG晚上钓了条大鱼！就这么愉快的决定了！按照泰式柠檬鱼的做法，味道真的很不错！甚至超越了柠檬鱼，因为百香果自带的香味，给这道菜加分很多！

百香果酸辣鱼的用料

黄金百香果 5个 蒜米 若干
小米椒 若干 白砂糖 少许
鱼露 用量和百香果1:1比例 盐（腌鱼） 适量
姜（腌鱼） 少许 米酒（腌鱼） 少许

百香果酸辣鱼的做法

百香果酸辣鱼*媲美泰国柠檬鱼的做法图解1

步骤1

将宰杀好的鱼洗净，均匀涂抹盐、米酒、鱼露，再撒上少许姜丝腌制片刻
百香果酸辣鱼*媲美泰国柠檬鱼的做法图解2

步骤2

将百香果的果肉挖出来，放在碗里备用（如果喜欢酸味重一点，可多加几个百香果）
百香果酸辣鱼*媲美泰国柠檬鱼的做法图解3

步骤3

将切好的蒜米、小米椒一起放入百香果中搅拌均匀
百香果酸辣鱼*媲美泰国柠檬鱼的做法图解4

步骤4

再加入鱼露（鱼露有咸味，可以代替盐）、加入白糖搅拌（如果想要再鲜美一点，可加点鸡粉）
百香果酸辣鱼*媲美泰国柠檬鱼的做法图解5

步骤5

1、把腌制好的鱼上锅蒸10分钟左右（蒸熟即可，视鱼肉厚度大小调整时间）；2、蒸好鱼把盘里的水倒掉；3、另起锅烧热油，将百香果调料汁倒入锅里翻炒（如果喜欢辣味浓一点，可放点干辣椒段），然后加一点水淀粉收汁，淋在蒸好的鱼上就OK啦！

百香果酸辣鱼的烹饪技巧

我觉得这道菜最精华的味道，除了百香果就是鱼露！因为没有加醋，这里的酸味全靠百香果来提味！腌鱼的时候，个人感觉可以多放点盐，因为鱼肉淡了不好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-06

©本菜谱的做法由 清幽紫藤 编写，未经授权不得转载

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