宴客大菜轻松做

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sandra_绿草如茵

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喜欢做简单的菜，无油烟又不想清水白煮，最好的方法就是烤了。可以选择烤箱或空气炸锅。烤的肉菜重点是要腌制入味和烤的火候设制，其他的就是等着吃了……

烤排骨的用料

排骨 2斤半	腌料：酱油、蠔油各1勺
老抽 1勺半	蜜糖 3勺，1勺留出扫面
盐适量	料酒 2勺
花生酱 2大勺	以上材料可以用任何你喜欢的成品酱料，例如叉烧汁、红烧酱什么的
蒜蓉一大个	蒜粉大半勺

烤排骨的做法

步骤1

材料大集合

步骤2

酱料调合

步骤3

排骨多肉这边，按骨的走向切几刀，但不切断，为了更好入味

步骤4

骨头这边切几刀。 #最重要的一点，在腌肉前要把肉晾干水，或者用厨房纸擦干水，这样腌的肉才入味

步骤5

排骨腌上酱料，放入冰箱过十二小时

步骤6

这是烤箱烤的：预热450华氏温度(约232摄氏度)，放入排骨，肉面向下，骨面向上，用网架盛在烤盘上，烤二十分钟，翻面五分钟，温度调至420华氏温度（约215摄氏度）扫上蜂蜜水再烤十五分钟，时间要看烤箱大小，我家是大烤箱，时间长些出炉，切件，开吃……

步骤7

这是空气炸锅烤的：不用预热，400华氏温度（约205摄氏度），我在锅底垫了土豆和磨菇，也可以垫上芦笋或者白菜叶，千万不要放西兰花太难吃了。把肉面向下骨头向上，先烤10分钟，翻面，再烤8分钟，刷上蜂蜜水，再烤5分钟。两斤半的量，我分两次烤每次在吃的时候是最愉快的……

步骤8

不用担心会太柴，因为大火烤时已收紧表面并锁住水份，一定要现吃哦，隔餐肯定很干。如果排骨的肉很厚，就需要多考一点时间，这个需要自己多操作，多总结了

步骤9

我家有两款烤箱，这是空气炸锅，小量烤制最用

步骤10

大烤箱，是聚餐时制作的好选择

烤排骨的烹饪技巧

烤肉最重要的是腌肉的酱料，实在不想太麻烦，可以买现成的，例如李锦记叉烧酱，但我又不喜欢它太甜，所以在里面加了盐和酱油。你喜欢用什么酱料都行，但是一定要谨记不放水，要是浓汁重酱才容易挂住在肉里，万一从冰箱里拿出来的腌肉出了好多水，把水倒掉，在烤之前再上一遍酱所有的肉在腌之前一定要是晾干食肉表面的水分，这样腌料才会挂住在肉面上
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 sandra_绿草如茵编写，未经授权不得转载

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