超萌长颈鹿蛋糕卷

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李现的海胆很想不开
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萌萌哒的长颈鹿，甜甜的淡奶油，香香的可可味，果断是收买小朋友的利器^_^

蛋糕卷的用料

蛋糕体：（28*28烤盘） 蛋白 4个
蛋黄 3个 细砂糖 65g
水 60g 玉米油 38g
低筋面粉 72g 玉米淀粉 5g
可可粉 10g 香草精 少许
糖浆： 热水 20g
粗砂糖 10g 朗姆酒 5ml
夹馅： 淡奶油 150g
细砂糖 13g 芒果 适量

蛋糕卷的做法

超萌长颈鹿蛋糕卷的做法图解1

步骤1

铺一张油纸在烤盘中，刷上一层薄薄的玉米油（配方外）备用。
超萌长颈鹿蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄加入一30细砂糖用电动打蛋器打发，加入水搅打出粗泡，接着加入玉米油后搅打至泡沫细腻，再加入香草精混合均匀。
超萌长颈鹿蛋糕卷的做法图解3

步骤3

面粉提前过筛一次，取70g面粉再次过筛加入步骤2的蛋黄糊中，搅拌均匀成为粘稠的蛋黄面糊。
超萌长颈鹿蛋糕卷的做法图解4

步骤4

35g细砂糖分三次加入蛋白中，最后加入玉米粉，打发至出现弯弯尖角的状态（湿性）。
超萌长颈鹿蛋糕卷的做法图解5

步骤5

取1大勺蛋黄面糊，加入剩下的2g低筋面粉，搅拌均匀。再取蛋黄面糊3倍量的蛋白混合翻拌均匀，装入裱花袋，剪个小口在油纸上画上长颈鹿花纹，放入烤箱170度1分30秒。（剩余蛋白放入冰箱冷藏，防止消泡）
超萌长颈鹿蛋糕卷的做法图解6

步骤6

在剩下的蛋黄面糊中过筛加入可可粉，翻拌均匀。
超萌长颈鹿蛋糕卷的做法图解7

步骤7

从冰箱取出蛋白，将三分之一的蛋白加入可可面糊中翻拌均匀，然后再倒入剩余蛋白中翻拌均匀，将面糊倒入烤盘中，170度15分钟。
超萌长颈鹿蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取出后在烤盘上方盖上油纸立即倒出，撕下底部（有花纹的那面）的油纸后再盖上，防止水分蒸发卷的时候裂开。
超萌长颈鹿蛋糕卷的做法图解9

步骤9

等待蛋糕冷却时制作糖浆和夹馅。糖浆：粗砂糖加入热水中搅拌融化，冷却后加入朗姆酒混合均匀。夹馅：芒果切丁，淡奶油中加入细砂糖打发。
超萌长颈鹿蛋糕卷的做法图解10

步骤10

冷却后换一张更长一些的油纸盖在花纹那面，然后翻转，将花纹面朝下。在表面用小刀每隔2cm用小刀划一条，可以避免蛋糕在卷起时开裂。
超萌长颈鹿蛋糕卷的做法图解11

步骤11

刷上糖浆，涂上淡奶油，放上水果。
超萌长颈鹿蛋糕卷的做法图解12

步骤12

卷起蛋糕后用油纸包住，两端拧几下，放入冰箱2小时定型后就完成啦。

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 李现的海胆很想不开 编写，未经授权不得转载

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