平底锅绿豆饼

平底锅绿豆饼

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之前我做的方子里要用到烤箱和料理机，缺少工具的朋友不太方便实践，今天就带来一道简易版的做法，同样有酥皮的口感层次，不过却只需要用到平底锅和汤锅，赶紧一起试试吧！

绿豆饼的用料

绿豆 60g 细砂糖 15g
植物油 8g 中筋面粉（普通面粉） 200g
植物油 10g 清水 110g
中筋面粉（普通面粉） 80g 植物油 25g

绿豆饼的做法

平底锅绿豆饼的做法图解1

步骤1

把绿豆提前放清水中浸泡4小时以上。 充分浸泡可以让绿豆更易煮烂。天气热的时候可以放入冰箱冷藏浸泡。
平底锅绿豆饼的做法图解2

步骤2

把泡好的绿豆倒入汤锅中，重新加入适量清水，没过绿豆。
平底锅绿豆饼的做法图解3

步骤3

水开后转中小火，煮至绿豆开花。 期间不时搅拌，避免糊底。
平底锅绿豆饼的做法图解4

步骤4

把绿豆沥干盛起备用。
平底锅绿豆饼的做法图解5

步骤5

用勺背压成泥。 如果喜欢口感更细腻的话，可以买去皮绿豆来做。
平底锅绿豆饼的做法图解6

步骤6

倒入平底锅中，加入15g细砂糖和8g植物油。 糖的分量可以根据绿豆的甜度和宝宝年龄、口味适当增减。
平底锅绿豆饼的做法图解7

步骤7

小火翻炒至水份基本收干，绿豆泥抱成团后，盛出备用。
平底锅绿豆饼的做法图解8

步骤8

将200g中筋面粉（普通面粉）和110g清水混合。 不同牌子的面粉吸水性不同，清水请分次倒入，并用筷子不断搅拌成絮状。感觉基本上没有干面粉就可以停止倒水了。
平底锅绿豆饼的做法图解9

步骤9

再加入10g植物油。 建议用玉米油、葵花籽油等味道清淡的植物油。
平底锅绿豆饼的做法图解10

步骤10

揉成光滑不黏手的面团后，盖上保鲜膜，静置20分钟进行醒发。 油皮制作完成。
平底锅绿豆饼的做法图解11

步骤11

取另一个搅拌碗，倒入80g中筋面粉（普通面粉）和25g植物油
平底锅绿豆饼的做法图解12

步骤12

同样揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。 油酥制作完成。
平底锅绿豆饼的做法图解13

步骤13

把油皮放在案板上，擀压成面饼。
平底锅绿豆饼的做法图解14

步骤14

裹入油酥。
平底锅绿豆饼的做法图解15

步骤15

包紧实后收口朝下放置。
平底锅绿豆饼的做法图解16

步骤16

用擀面杖擀压成长方形。
平底锅绿豆饼的做法图解17

步骤17

像卷铺盖一样沿一端卷起。
平底锅绿豆饼的做法图解18

步骤18

切成约30g一份的小剂子。
平底锅绿豆饼的做法图解19

步骤19

将小剂子四周捏起往中间收拢后，压成饼状。
平底锅绿豆饼的做法图解20

步骤20

包入适量绿豆馅，再次包成饼状。
平底锅绿豆饼的做法图解21

步骤21

平底锅起小火，请入小饼。
平底锅绿豆饼的做法图解22

步骤22

烙至一面微黄后，翻面继续烙至两面金黄。
平底锅绿豆饼的做法图解23

步骤23

切小块，开吃~ 一次吃不完的，密封后冰箱冷冻保存，一周内吃完。吃之前重新煎热即可。
平底锅绿豆饼的做法图解24

步骤24

绿豆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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