【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer

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冯晋大厨
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截图来自《Paul Hollywood’s Bread》 非常好的欧包教程.. 大师级的配方和手法  (⊙o⊙) 一款入门级面包，学会它，再学其他类的面包也就水到渠成啦 方子来自BBC Food： 大家会普遍反应成品咸，可能由于外国烹饪大部分使用的是粗盐，如用细盐，分量减半。

保罗教你做面包的用料

高筋面粉 500g 粗盐 10g（细盐分量减半）
酵母 7g 冷水 320ml
橄榄油 40ml 油（整形揉面用）
面粉（（整形揉面用））

保罗教你做面包的做法

【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer的做法图解1

步骤1

将高筋面粉倒入盆中，盐和酵母也倒入盆中，注意盐和酵母要分两边放，否则盐会杀死酵母
【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer的做法图解2

步骤2

倒入橄榄油和240ml冷水。加冷水的原因见小贴士
【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer的做法图解3

步骤3

然后开始揉面吧，逐渐加入剩余的水，可能用不完所有的水。
【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer的做法图解4

步骤4

揉面..
【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer的做法图解5

步骤5

揉到这个程度。在案板上摸一些油，将面团转移到案板上
【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer的做法图解6

步骤6

然后继续揉面吧，来回拽扯面团，使面团生筋
【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer的做法图解7

步骤7

继续揉面，来回拽扯面团
【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer的做法图解8

步骤8

揉5-10分钟，使面团到达光滑的程度
【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer的做法图解9

步骤9

将面团放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵。
【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer的做法图解10

步骤10

大约需要发酵2小时，发酵到2倍大小
【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer的做法图解11

步骤11

取出面团，用手掌压扁面团排气。面团变成一个长方形
【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer的做法图解12

步骤12

给面团整形：然后将面团从上向下卷起
【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer的做法图解13

步骤13

面团旋转90度，抻一抻面团
【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer的做法图解14

步骤14

将面团左右两边向中间折
【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer的做法图解15

步骤15

用手指关节压一压
【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer的做法图解16

步骤16

然后再从上向下卷起来，就是bloomer的形状啦
【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer的做法图解17

步骤17

将面团放在烤盘上，盖上保鲜膜 进行二次发酵
【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer的做法图解18

步骤18

发酵到2倍大后，在面团表面喷上一些水
【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer的做法图解19

步骤19

撒上干面粉
【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer的做法图解20

步骤20

割包，4-5道
【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer的做法图解21

步骤21

烤箱预热220度，在烤盘中倒入一些水，这样能使烤箱中形成一个蒸汽的环境
【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer的做法图解22

步骤22

面包放在中层，220度，烘烤25分钟。之后温度降低到200度，再烤10分钟
【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer的做法图解23

步骤23

烤好的面包用手指敲敲，有中空的声音就代表好了

保罗教你做面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由 冯晋大厨 编写，未经授权不得转载

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