葱香芝士面包

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豆粉774954feyg
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面团采用的中种法，超极松软，对中种法情有独钟。

葱香芝士面包的用料

中种面团: 高粉 300g 细砂糖 9g
酵母 2g 牛奶 96g 动物淡奶油 84g 蛋清 20g
黄油 6g 主面团:
蛋清(或全蛋液) 24g 细砂糖 40g 盐 3g 全脂奶粉 18g
酵母 1g 黄油 12g 表面装饰:
葱少许 芝士适量 沙拉酱适量 全蛋液适量

葱香芝士面包的做法

葱香芝士面包的做法图解1

步骤1

所有中种面团材料混合均匀，揉至表面光滑。放入盆中，盖保鲜膜，入冰箱冷藏12-19小时
葱香芝士面包的做法图解2

步骤2

发至两倍大，或内部呈蜂窝状，我的冰箱温度低，发不到两倍大，呈蜂窝状我就直接拿出来
葱香芝士面包的做法图解3

步骤3

将面团捏小块，与主面团材料(除黄油外)混合，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至出膜
葱香芝士面包的做法图解4

步骤4

出膜状态
葱香芝士面包的做法图解5

步骤5

出膜后盖上保鲜膜醒10分钟，擀开，排气
葱香芝士面包的做法图解6

步骤6

分割成10份，60克左右一份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
葱香芝士面包的做法图解7

步骤7

擀成长方形，如图
葱香芝士面包的做法图解8

步骤8

卷好
葱香芝士面包的做法图解9

步骤9

依次擀卷好，烤盘倒盘开水，放入烤箱底层，擀卷好的面团放烤网上，放入烤箱，开发酵档，温度关闭，发酵至两倍大
葱香芝士面包的做法图解10

步骤10

两倍大
葱香芝士面包的做法图解11

步骤11

刷蛋液，洒芝士碎，挤沙拉酱，洒葱花，
葱香芝士面包的做法图解12

步骤12

烤箱180度预热10分钟，上下火180度烘烤18-20分钟，看上色情况
葱香芝士面包的做法图解13

步骤13

咬一口，组织细腻
葱香芝士面包的做法图解14

步骤14

也可以包入豆沙馅，整形成圆面包，面团50克一份

葱香芝士面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

©本菜谱的做法由 豆粉774954feyg 编写，未经授权不得转载

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