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冰皮月饼：超爱奶黄馅！
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今年的中秋和十一是连着的，大家应该都忙着准备月饼吧。
教大家做一款简单的奶黄馅月饼，有蒸锅就能做。需要注意的点在三种粉的配比和蒸制的时间。
奶黄馅我真的是爱了，之后应该还会再做一款豆沙月饼，同样也是冰皮。做好的冰皮月饼放进冰箱冷藏几个小时后口感会变得非常不一样，在这个还算热的天气里吃是最好的了。
制作之前，希望大家都能去买一套漂亮的模具和包装，送人会很好看。
冰皮月饼的做法
步骤1
1. 将制作冰皮部分的所有粉类和白砂糖放进一个可以蒸制的盆里。
步骤2
2. 加入牛奶，用打蛋器搅拌至无颗粒的状态。
步骤3
3. 倒入玉米油继续搅拌，等油完全融入面糊里的时候就可以了。
步骤4
4. 放入蒸锅，大火25分钟。
步骤5
5. 蒸好后拿出来放凉。
步骤6
6. 接着来做奶黄馅，黄油室温融化，先用打蛋器打顺滑。
步骤7
7. 加入白砂糖，打发至体积两倍大。
步骤8
8. 颜色变浅如图的状态就差不多了。
步骤9
9. 鸡蛋一个一个加，先加入第一个，继续用打蛋器打发。
步骤10
10. 完全融进黄油里面的时候加入第二个鸡蛋。
步骤11
11. 第三个。
步骤12
12. 第四个。
步骤13
13. 接着倒入奶粉和澄粉。
步骤14
14. 混合至无颗粒的顺滑状态就可以了。
步骤15
15. 奶黄馅的蒸制比较讲究。 （1）中小火先蒸5分钟，五分钟后开盖用刮刀轻轻搅拌一下，再蒸五分钟。 （2）等到两个五分钟过去后，开盖继续蒸，不停翻拌馅料，检查奶黄馅是否粘在刮刀上，不粘的情况下就可以关火了。 （3）取出放凉。
步骤16
16. 放凉的冰皮带手套揉，揉到表面光滑后放进盆里，盖上保鲜膜松弛一会。 注：尽量多揉一会，口感会更好。
步骤17
17. 冰皮分成25g一份。
步骤18
18. 现在来做糕粉，平底锅烧热，倒入糯米粉，炒制微微泛黄关火。
步骤19
19. 奶黄馅放凉了，用手揉一揉使它质地顺滑。
步骤20
20. 也是分成25g一份。
步骤21
21. 冰皮摊开，包住奶黄馅。
步骤22
22. 团成团以后放进糕粉里面滚一圈。
步骤23
23. 用模具压一下，就出来了。
步骤24
24. 超喜欢这款兔子模具～
步骤25
25. 放进冰箱冷藏，会更好吃哦！冰皮月饼的烹饪技巧
1. 奶黄馅在蒸的时候要每隔五分钟搅拌一下，要不然会不容易完全熟透；
2. 分好的冰皮和奶黄馅记得盖上保鲜膜，不容易干；
3. 中秋节快到了，期待看到大家的作品～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-09-03
No糯糯oN
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