致敬恩师系列之奶酪奥利奥冰皮月饼

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教师节即将来临，难忘一路走来给予自己指导的各位恩师，自己动手做一份教师节礼物给他/她吧！加之中秋节也在路上，那就来一份冰皮月饼，一起祝老师双节快乐啦！
参与活动: #美好的新学期，从一日三餐开始#

奶酪奥利奥冰皮月饼的用料

饼皮（做50克的冰皮月饼约20个） 糯米粉 75克
粘米粉 75克 澄粉 45克
紫薯粉 10克 白砂糖 60克
玉米油 45克 牛奶 350克
糯米粉（用来炒熟做手粉） 适量 馅
奶油奶酪 240-250克 糖粉 30克
奥利奥碎 45克

奶酪奥利奥冰皮月饼的做法

#美味开学季#致敬恩师系列之奶酪奥利奥冰皮月饼的做法图解1

步骤1

把全部饼皮材料倒入盆内，搅拌均匀过一遍筛。做紫薯粉的这份我忘记拍照了，用之前的代替哈。我一般是用大容器搅拌好，然后分到小碗里再加入不同的紫薯粉，红曲粉，胡萝卜粉，抹茶粉等调出不同的颜色。
#美味开学季#致敬恩师系列之奶酪奥利奥冰皮月饼的做法图解2

步骤2

用保鲜膜盖好，放入蒸锅25-35分钟，如果是大份的就要蒸久点。
#美味开学季#致敬恩师系列之奶酪奥利奥冰皮月饼的做法图解3

步骤3

蒸好后，放在烘焙垫上揉一下，让面团彻底吸收里面的油，然后用保鲜膜包住放冰箱里冷藏待用。
#美味开学季#致敬恩师系列之奶酪奥利奥冰皮月饼的做法图解4

步骤4

奶油奶酪室温软化一下，加入糖粉。
#美味开学季#致敬恩师系列之奶酪奥利奥冰皮月饼的做法图解5

步骤5

把奶酪和糖粉搅拌一下。
#美味开学季#致敬恩师系列之奶酪奥利奥冰皮月饼的做法图解6

步骤6

搅拌到这个状态。
#美味开学季#致敬恩师系列之奶酪奥利奥冰皮月饼的做法图解7

步骤7

加入奥利奥碎。
#美味开学季#致敬恩师系列之奶酪奥利奥冰皮月饼的做法图解8

步骤8

继续搅拌。
#美味开学季#致敬恩师系列之奶酪奥利奥冰皮月饼的做法图解9

步骤9

搅拌后的奥利奥奶酪馅很香，但是软软的很粘手。电子秤放好，盘子上铺一层保鲜膜，用铲子一个一个这样铲到盘子里，稍后放冰箱里冷冻15分钟左右就能定型了。这次我做了10个，所以每个馅30克多一点。
#美味开学季#致敬恩师系列之奶酪奥利奥冰皮月饼的做法图解10

步骤10

有手套最好戴上，否则有些粘手。饼皮也是30克一个，这次的冰皮月饼一个是60克多一点。用电子秤计量分割。
#美味开学季#致敬恩师系列之奶酪奥利奥冰皮月饼的做法图解11

步骤11

揉圆。
#美味开学季#致敬恩师系列之奶酪奥利奥冰皮月饼的做法图解12

步骤12

把每个冰皮都按扁，避免把馅拿出来后再按馅会软掉。
#美味开学季#致敬恩师系列之奶酪奥利奥冰皮月饼的做法图解13

步骤13

拿一个饼皮，把馅放进去，轻轻收口。馅在冰箱里冻15分钟左右既不会太硬也不会太软，比较容易揉捏。
#美味开学季#致敬恩师系列之奶酪奥利奥冰皮月饼的做法图解14

步骤14

10个都包好。
#美味开学季#致敬恩师系列之奶酪奥利奥冰皮月饼的做法图解15

步骤15

先补充下炒手粉的过程，不粘锅小火翻炒糯米粉，这个手粉是用来防止饼皮跟模具黏连的。拿一个刚刚包好的冰皮月冰球，轻轻在手粉里打个滚，不要粘太多，否则影响图案。放入模具里轻轻按压，然后推出来就是可可爱爱的冰皮月饼啦。
#美味开学季#致敬恩师系列之奶酪奥利奥冰皮月饼的做法图解16

步骤16

这一组教师节系列深得我心。
#美味开学季#致敬恩师系列之奶酪奥利奥冰皮月饼的做法图解17

步骤17

太爱这个图案。
#美味开学季#致敬恩师系列之奶酪奥利奥冰皮月饼的做法图解18

步骤18

也很美。
#美味开学季#致敬恩师系列之奶酪奥利奥冰皮月饼的做法图解19

步骤19

师如春雨！
#美味开学季#致敬恩师系列之奶酪奥利奥冰皮月饼的做法图解20

步骤20

之前买了专门的月饼盒，装盒，打包。
#美味开学季#致敬恩师系列之奶酪奥利奥冰皮月饼的做法图解21

步骤21

不比外面卖的差，重点是满满的心意！

奶酪奥利奥冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-01 · 广东省

©本菜谱的做法由 猎头厨房 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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