豆渣别扔—做贝果

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坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…

贝果的用料

豆渣 100克 高筋面粉 250g
豆浆 60g 盐 5克
黄油 5g 发酵粉 2.5g
辅料 水 500g
红糖 25g

贝果的做法

豆渣别扔—做贝果的做法图解1

步骤1

豆渣100g 我用的红枣豆浆的渣，做出来很香甜！豆渣是自然过滤完的哦,可以看到里面会带一点水分！不是挤压很干的那种
豆渣别扔—做贝果的做法图解2

步骤2

主料除黄油以外，酵母粉先加底下，再加入高筋粉，盐，豆浆，（豆浆加的时候余20g 不能保证每个人的豆渣干湿一样哦，所以预留20g，揉面的时候看情况慢慢添加）我加了55g的豆浆刚好！
豆渣别扔—做贝果的做法图解3

步骤3

开启厨师机3分钟1档和面！没有的小伙伴手揉哦，贝果不需要出膜，揉光滑即可
豆渣别扔—做贝果的做法图解4

步骤4

上一步结束后，再开3档揉面5分钟，揉好的面团是柔软适中的，比甜面包面团硬点，接下来加入黄油继续揉面，加了黄油会比较滑所以继续1档揉2-3分钟，黄油吸收后3档5-10分钟，揉光滑即可！ 手揉的一样哦，面团揉成团后，揉5分钟左右加黄油继续揉，直到面团光滑，贝果面团没揉到位的话就容易有疙疙瘩瘩！
豆渣别扔—做贝果的做法图解5

步骤5

揉好的面团分6个剂子，小剂子揉圆盖保鲜膜醒几分钟，拿出来一个擀成牛舌状！大约20cm长
豆渣别扔—做贝果的做法图解6

步骤6

接着把两边折上去，按压压紧，再对折收口，用点力使劲捏和，要不然烤的时候容易开口！
豆渣别扔—做贝果的做法图解7

步骤7

其中一端，用擀面杖擀成上图这样，
豆渣别扔—做贝果的做法图解8

步骤8

用擀开的那一部分包住另一端整理成圆形然后收口，收口处也需要捏紧哦
豆渣别扔—做贝果的做法图解9

步骤9

夏天直接放入烤箱常温发酵30分钟，其他季节烧开一大碗水和贝果一起放入烤箱30分钟，有发酵功能的在贝果上喷点水，30度30分钟！
豆渣别扔—做贝果的做法图解10

步骤10

发酵快结束的时候准备红糖或者白糖25g 水500g 烧开
豆渣别扔—做贝果的做法图解11

步骤11

烧开后转小火开始煮贝果，一面煮30秒，贝果会变大哦煮好捞出
豆渣别扔—做贝果的做法图解12

步骤12

烤箱190度烤20分钟刚刚好哦！最后几分钟的时候观察上的情况，可以盖上锡纸以免上色过度！
豆渣别扔—做贝果的做法图解13

步骤13

明早的早餐做好啦，健康美味 喜欢给个关注哈

贝果的烹饪技巧

原创菜谱，转载请注明出处哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-10

©本菜谱的做法由 清汤_挂面 编写，未经授权不得转载

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