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桂花酒酿发糕-味道自然清甜，做法超级简单！
提起做面食，一般人都会觉得步骤繁琐，需要揉面和面，比较复杂。
今天跟大家分享一道非常简单的发糕做法。只需搅点面糊就可以做出来。这款发糕的不同之处，就在于它的味道。不需要加糖，利用酒酿自然的甜度足够，还有淡淡的酒酿香气，再加入些桂花蜜，带来淡淡的桂花清香，搭配起来简直完美，味道清甜可口，口感Q弹宣软。
为了使发糕更加松软，我今天用到的是金龙鱼的低筋糕点粉，口感宣软中带点Q弹，麦香味很足。原来经常吃金龙鱼牌子的油，大米挂面等，最近才发现金龙鱼还出了烘焙专用粉，糕点、面包粉，使用后觉得麦香味很足，粉质非常细腻，另外有500克一斤的小包装，感觉非常适合家庭使用。
桂花酒酿发糕的做法
步骤1
准备所需食材。
步骤2
将1克耐高糖酵母加入面粉中。
步骤3
加入200克酒酿。
步骤4
搅拌均匀后，根据稀稠度适量加水，我加的是90克。
步骤5
稀稠度主要是看状态，我上传了一个动态图大家可以参考。
步骤6
搅匀后加入桂花蜜，我用到的是丹桂蜜，味道比较清香。
步骤7
拌匀后盖上保鲜膜，室温发酵40分钟到1个小时。
步骤8
找合适的容器，在内壁刷上一层油。 目的是方便脱模，要不然会长在上面。也可以使用蛋糕模具或者铺油纸来制作。
步骤9
这是发酵好的面糊，体积是原来的两倍，表面有密集的气泡。
步骤10
之后将面糊搅拌一下，排气后倒入刷好油的容器里，倒半满即可，因为蒸的时候会膨胀。 表面的心心是我用牙签粘着丹桂蜜摆上去的，纯属装饰，如果嫌麻烦完全没必要做。
步骤11
剩余的一半面糊，我加入了5克紫薯粉。
步骤12
拌匀后是这种淡淡的紫色，除了为了好看，也能增加一些营养成分。
步骤13
同样将面糊倒入刷好油的容器。 爱心膨胀，又画了一个小心心！
步骤14
室温放置，继续二次发酵，等到面糊发酵至原来的1.5倍大时，就可以上笼蒸了。水开后计时20分钟，关火后再焖5分钟开盖。
步骤15
成品图。宣软q弹，非常好吃。
步骤16
这个白色的其实是没有进行排气再次二发的，直接倒完面糊后蒸的，表面气孔不太均匀，但不影响口感，所以我的建议是，最好进行排气后二次发酵，蒸出来的组织比较均匀，膨胀力更好。
步骤17
成品图。这个配方没有额外加糖，用的是酒酿自身的清甜，味道非常好吃。
步骤18
非常简单，非常美味，懒人必备！桂花酒酿发糕的烹饪技巧
1.如果没有低筋面粉，用家里的普通中筋面粉也可以，只是口感没有用低筋面粉的宣软。
2.酒酿的量不用太严格，根据甜度和自己喜欢的风味添加即可，水的补充，是为了调节稀稠度，也可根据状态适当添加，主要还是观察稀稠度，先加酒酿，酒酿和面搅匀后，再少量多次加水。
3.至于桂花的选择，桂花蜜或者干桂花都是可以的。
4.发酵的时间一定要掌握好，现在的温度发酵40分钟到1个小时足够，如果发酵的时间过长就会导致发过，做出来的发糕发酸而且不宣软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-08-11
轻食减肥食堂
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