自制午餐肉（儿童版）

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牛肉富含蛋白质、维生素B族和铁、锌、镁、钾等微量元素，能补脾胃，强筋骨，增强免疫力。牛肉做成的午餐肉，口感柔嫩，肉质细腻，稍稍有些咀嚼能力的宝宝完全hold住，再加一点自制的虾皮香菇粉调味，美味健康两不误，一出锅，整个厨房都飘散着牛肉的香味。适合十个月以上，对鸡蛋不过敏的宝宝

午餐肉的用料

牛肉（里脊） 100克	鸡蛋 2个
柠檬半个	玉米淀粉 20克
虾皮香菇粉适量（没有可以不加）	植物油适量

午餐肉的做法

步骤1

牛肉用柠檬或柠檬汁去腥

步骤2

把蛋清和蛋黄分离

步骤3

将牛肉和蛋清一起放入绞肉机中

步骤4

倒入适量的虾皮香菇粉调味（没有就不放，1岁以上可以适当放盐调味，一岁之前不要放盐）

步骤5

打成泥，尽量打细一点，越细腻成品口感越好

步骤6

放入淀粉

步骤7

朝一个方向搅拌，拌匀上劲

步骤8

在模具内壁刷一点植物油，方便之后脱模

步骤9

倒入肉泥，最多不要超过八分满

步骤10

将蛋黄打散，倒入模具中

步骤11

盖上保鲜膜，扎几个小孔

步骤12

上锅蒸20分钟

步骤13

出锅，脱模

步骤14

切成合适的大小

午餐肉的烹饪技巧

1，柠檬是用来去腥的，用柠檬汁也可以，用新鲜的柠檬的话，之后要把它取出来。 2，虾皮香菇粉是之前自制的调味料，专门给宝宝用的，所以不存在不健康的问题，有兴趣的话可以看我之前的食谱教程哈，自制一些，再做其他辅食的时候放一点，提味又健康。 3，植物油是为了方便脱模，用正常家用油就行，推荐玉米油和葵花籽油或者核桃油。 4，牛肉不需焯水，焯水后成品不容易成型，用新鲜的牛里脊，本身应该没多少血水，有的话泡洗一下，再用厨房专用纸吸干就行。 5，一岁之前不要加盐，一岁之后可以适当加少量调味。 6，做的多了可以切好后，装进密封袋冷冻起来，能保存一个星期，再吃的时候不用解冻直接蒸。 7，最后，模具/容器最好选择耐热玻璃材质的，不一定非要跟我用的一样大，切的时候控制一下大小就行；保鲜膜用耐热的，可以蒸的，担心不健康的可以用锡纸或其他代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-12

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