精选
最新
菜单
凉拌牛肉
耗时：1.5小时（其中1小时以上只需等待）
难易程度：★★★
所需锅具：炒锅
关注公众号《美食大谱》每日精选美食教程发布公众号 10000名美食作者都关注的公众号
凉拌牛肉的做法
步骤1
所有材料洗净待用，（这里忘记把大葱放进去了）牛肉要买那种纤维很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的话建议剔除，不然切的时候容易滑刀，不要买牛背肉哦
步骤2
取一口大砂锅，倒料酒
步骤3
把桂皮八角香叶姜片也放进去（这里也忘记把大葱放进去了……）
步骤4
牛肉切成两份，切的时候注意一下，是顺着纹理切，别把纹理切断，这样吃的时候好切，如果吃不完一开始就只要买一半的量哦。我们家很爱这个菜，但是煮起来麻烦，所以每次都是煮两份（这里还是忘记把大葱放进去了-_-||）
步骤5
开大火煮，血沫出来后撇干净
步骤6
然后再转小火煮一个小时，关火继续在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分，不然冻起来口感会比较干，好多人问我不要加盐吗，不用啊，炖是为了把香料味道炖进去所以不需要加盐，那样就是卤牛肉了~凉拌的时候有生抽和蒸鱼豉油，这样咸味就够啦也不需要加盐哦
步骤7
捞出放凉，然后装袋放冰箱冷冻，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所以没有计时，着急吃的可以自己看看有没有冻硬哦
步骤8
吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻，夏天一小时，冬天大概3小时。如果没时间解冻的话，放微波炉中低火1.5分钟会差不多。有筒子问我从冰箱拿出来不加热直接吃会不会坏肚子，胖友，你吃过冰棒吗？大家都是包装了再进冰箱的，而且这个还煮了那么久呐，不能因为味道不同就不平等对待啊是不是~
步骤9
趁还没有完全解冻尽你所能切成薄片，这样正好切，不解冻切不动，完全解冻了切不薄还容易碎。切片方法是把纹理切断，纹理就是一条一条的那个，不能顺着它切，必须把它切断。要不嚼不动
步骤10
拿一个大碗装起来
步骤11
辣椒干和大蒜切好，辣椒干切开要检查一下里面有没有发霉，我买到好多里面都发霉了外面看起来还好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千万别扔掉
步骤12
锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟，炸的时候不用管，拿个小碗，把白糖，米醋，美味鲜，蒸鱼豉油混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁，汁可以多点哈，这样吃起来很润的，不发柴不干
步骤13
炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里
步骤14
搅拌搅拌让白糖融化，看起来是不是很诱人？
步骤15
把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀放凉
步骤16
香菜切碎
步骤17
牛肉彻底凉了之后把香菜放进去一块儿拌，拌好尝尝咸淡，不够咸稍微再加点美味鲜哦
步骤18
装盘上桌，拿来做下酒菜很棒棒哦~凉拌牛肉的烹饪技巧
关注公众号《美食大谱》每日精选美食教程发布公众号 10000名美食作者都关注的公众号
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-08-14
©本菜谱的做法由 美食大谱 编写，未经授权不得转载
美食大谱
分享至微信
凉拌牛肉的其他做法更多 
凉拌牛肉的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 凉拌牛肉
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
