白芝麻小餐包

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面团中加入白芝麻（熟芝麻），烤成小巧的餐包，很是美味。 PS:方子的量做八个小餐包

白芝麻小餐包的用料

高筋面粉 300克 糖 15克
盐 6克 奶粉 9克
黄油 14克 酵母粉 3克
水 210克（留出10克水来调节用量） 白芝麻（熟的） 35～40克
白芝麻 适量（面包表面蘸用）

白芝麻小餐包的做法

白芝麻小餐包的做法图解1

步骤1

夏天很适合手揉面，室温一般挺高的，用厨师机一不小心就会搅拌过度，所以这次我是手揉。
白芝麻小餐包的做法图解2

步骤2

除黄油和白芝麻外，其他材料混合，慢慢加水，揉成面团，开始会很黏手，不要着急，用揉搓的方式让面团出筋，揉到可以拉出筋，面团变得滑润，就可以加入黄油了。
白芝麻小餐包的做法图解3

步骤3

将黄油揉捏进面团，可用手按压面团的方式，彻底将黄油和面团混合均匀。
白芝麻小餐包的做法图解4

步骤4

然后用摔打的方式，让面团继续出筋，重复摔打和揉捏。
白芝麻小餐包的做法图解5

步骤5

揉到可以拉开膜但是会有光滑的破洞，就是快要成功了，继续摔打一会儿⋯
白芝麻小餐包的做法图解6

步骤6

直到拉开薄膜，可以看见手指纹的薄度而不会破损，就成功了。
白芝麻小餐包的做法图解7

步骤7

然后，将白芝麻洒在面团上，按照外侧、右侧、左侧、内侧这样将面团折起，再用手按压使芝麻能均匀的混入面团中。
白芝麻小餐包的做法图解8

步骤8

将混合好的面团盖湿布（是用力拧干的湿布！）或者保鲜膜，放置30度的环境下，发酵约70分钟。（时间和温度都是参考，依自己实际情况来定）
白芝麻小餐包的做法图解9

步骤9

将发酵好的面团轻拍排气，然后分割成八等份。
白芝麻小餐包的做法图解10

步骤10

将每一个小面团分别滚圆
白芝麻小餐包的做法图解11

步骤11

八份滚圆的小面团盖湿布，静置10～15分钟。
白芝麻小餐包的做法图解12

步骤12

将静置好的面团再次一个一个重新揉圆，收口捏紧，表面刷一些清水，拿着面团的湿润面去蘸取白芝麻。
白芝麻小餐包的做法图解13

步骤13

将蘸好芝麻的面团依次放在铺了油纸的烤盘上，盖上湿布或者保鲜膜进行第二次发酵，30度的室温，发酵时间约为45分钟。（温度和时间作为参考）
白芝麻小餐包的做法图解14

步骤14

将发酵好的面团，放入预热200度的烤箱中，烘烤12～15分钟。

白芝麻小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-17

©本菜谱的做法由 爱新觉罗_金金 编写，未经授权不得转载

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