葡萄干椰汁蛋糕

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芸淡疯晴

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为了补充能量下午用葡萄干加椰汁做了款蛋糕，味道还是不错的。

葡萄干椰汁蛋糕的用料

鸡蛋 1个	进口浓稠椰汁 15克
葡萄干适量	低粉 11克
玉米油 10克	细砂糖 11克
白醋一两滴

葡萄干椰汁蛋糕的做法

步骤1

这款椰汁是进口的，呈浓稠状跟安慕希酸奶差不多样子，不甜。我是第一次用。先将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水的盆里，我做的量少蛋黄就放大点的碗里，加入玉米油，椰汁，用手动打蛋器搅打均匀至乳化。

步骤2

筛入低粉

步骤3

用手动打蛋器以画z字的方法拌匀至无颗粒，不要拌太久容易起筋，放一旁备用。

步骤4

蛋清里放白醋，糖一次性加入，量少省事

步骤5

先低速打发到糖化，转高速打发至干性发泡即提起打蛋头立尖角且不会倒就可以。

步骤6

取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀

步骤7

再取三分之一蛋白进来翻拌均匀

步骤8

把最后一份蛋白也搞进来拌匀，为什么今天不倒回蛋白里拌呢，是因为量少，打蛋盆大确实不太好拌，而且容易浪费材料。

步骤9

这是拌好的蛋糕糊

步骤10

把拌好的蛋糕糊倒入纸托，最近我喜欢用这个纸托只要倒两个就满了省事，倒好了蛋糕糊记得震两三下，把大气泡震掉而且可以震平点蛋糕糊，然后放点洗干净的葡萄干，马上送入烤箱160度25-30分钟左右。烤箱必须提前预热十分钟哦。

步骤11

烤好的蛋糕拿出来再震两下把热气震掉，放凉了之后就可以享用啦。

葡萄干椰汁蛋糕的烹饪技巧

温度时间请根据自家烤箱情况去做调整，每个品牌面粉吸水性也不一样，自己可以减少也或许增加液体量。如果要多做点蛋糕，打发蛋白的糖需要分三次加入，即第一次是放了白醋打发到鱼眼时加入，第二次是出现很多小气泡时加入，第三次是打发到有纹路时加入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-17

©本菜谱的做法由芸淡疯晴编写，未经授权不得转载

芸淡疯晴

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