家庭版鱼香肉丝

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橙子皮儿晶晶
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鱼香口味的菜真是下饭～自己做的可以减少油的摄入。不放那么多油，一样也能做出酸甜咸香的鱼香肉丝。

鱼香肉丝的用料

里脊肉 200克 胡萝卜 半根，切丝
木耳 几朵 姜 3大片，切末
小葱 5根，葱白切段，青色部分切末 蒜 4瓣，切末
青椒 一个，切丝 腌肉材料：
料酒 2勺 生抽 2勺
蚝油 1勺 白胡椒粉 1小勺
干淀粉 1小勺 食用油 1勺
鱼香汁： 香醋 5勺
白糖 4勺 生抽 2勺
老抽 1勺 清水 2勺
干淀粉 1小勺 鸡精 1小勺
其他调料： 郫县豆瓣酱 1勺
剁椒 1勺

鱼香肉丝的做法

家庭版鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

里脊肉洗净切细条，不用太细，不然没有口感。用清水抓洗，洗净血水，挤干水分备用。
家庭版鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

下面我们来腌制肉丝。挤干水分的肉丝加入腌肉材料，2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，一小勺白胡椒粉，一小勺干淀粉，用手抓匀按摩一会儿，再加入一勺食用油抓匀。我用的这么大的勺，也就差不多是家用吃饭的勺子大小。
家庭版鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

肉丝腌制20分钟
家庭版鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

青椒胡萝卜切丝，木耳提前泡发，备用
家庭版鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

葱姜蒜切末，葱切完了忘记拍进去了
家庭版鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

一勺郫县豆瓣
家庭版鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

家里没有红剁椒了，只能用剁青椒代替

步骤8

准备鱼香汁。碗中加入5勺香醋，4勺白糖，2勺生抽，1勺老抽，2勺清水，1小勺干淀粉，1小勺鸡精，搅匀备用
家庭版鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

所有材料的合集
家庭版鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

锅烧热，加入适量食用油。此处注意要热锅冷油。下入腌制好的肉丝，快速用筷子或者锅铲划开，大火快炒至变色，盛出备用
家庭版鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

炒至这个状态就可以了
家庭版鱼香肉丝的做法图解12

步骤12

锅里重新倒油，加入一勺郫县豆瓣酱一勺剁椒，炒出红油，加入葱段姜蒜末爆香。
家庭版鱼香肉丝的做法图解13

步骤13

加入胡萝卜丝青椒丝木耳，大火翻炒一下，倒入炒好的肉丝。中大火翻炒
家庭版鱼香肉丝的做法图解14

步骤14

倒入调至好鱼香汁，大火翻炒均匀，撒入葱花。
家庭版鱼香肉丝的做法图解15

步骤15

出锅啦
家庭版鱼香肉丝的做法图解16

步骤16

成品～无比下饭的家庭版鱼香肉丝，开吃吧

鱼香肉丝的烹饪技巧

1. 生抽，老抽，豆瓣酱，剁椒和蚝油都有盐分，不用再额外加盐了 2. 青椒也可以替换成青笋 3. 肉丝腌制的时候务必要用手多抓一会儿。我是在抓匀之后，用手顺时针搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-19

©本菜谱的做法由 橙子皮儿晶晶 编写，未经授权不得转载

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