炝炒黑豆芽

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黑豆芽是一种口感鲜嫩，营养丰富的芽菜。富含钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，其营养价值比绿豆芽和黄豆芽高。一般在芽高3－10厘米时食用。此时两片真叶尚未展开，可炒、作汤或凉拌及作火锅蔬菜，味道清香脆嫩，风味独特，口感极佳。 而我喜欢的，是妈妈常做的炝炒，为了保持豆瓣的碧绿，必须要先焯水至8分熟，再入已熬出味儿的油料中爆炒几下，色香味俱全，诱人极了，特别适合现在的轻食主张。

炝炒黑豆芽的用料

黑豆芽 300克 干红辣椒 1小碟
香葱 1棵 花椒 半汤勺
食盐 2茶勺 白糖 2茶勺
五香粉 1茶勺 鸡精 1茶勺
蚝油 1汤勺

炝炒黑豆芽的做法

#轻食系王者#炝炒黑豆芽的做法图解1

步骤1

备齐食材；
#轻食系王者#炝炒黑豆芽的做法图解2

步骤2

黑豆芽择去豆皮，洗净后切去根须；
#轻食系王者#炝炒黑豆芽的做法图解3

步骤3

起锅烧水，水开后开锅大火焯水2分钟，捞出过冷水；
#轻食系王者#炝炒黑豆芽的做法图解4

步骤4

冷锅入油，入剪开的辣椒及花椒粒榨出香味，捞出花椒粒不要；
#轻食系王者#炝炒黑豆芽的做法图解5

步骤5

入切好的葱花煸香；
#轻食系王者#炝炒黑豆芽的做法图解6

步骤6

至葱油析出；
#轻食系王者#炝炒黑豆芽的做法图解7

步骤7

入焯好的豆芽大火炒1分钟；
#轻食系王者#炝炒黑豆芽的做法图解8

步骤8

入盐、糖翻炒均匀；
#轻食系王者#炝炒黑豆芽的做法图解9

步骤9

再入蚝油翻拌下，盖盖焖2分钟；
#轻食系王者#炝炒黑豆芽的做法图解10

步骤10

入五香粉、鸡精，再翻炒1分钟即可出锅。
#轻食系王者#炝炒黑豆芽的做法图解11

步骤11

撒少许熟白芝麻翻拌均匀；
#轻食系王者#炝炒黑豆芽的做法图解12

步骤12

色香味俱全的营养轻食就好了，下饭卷饼，都令人垂涎。

炝炒黑豆芽的烹饪技巧

1.黑豆芽焯水8分熟，然后再炒，可保持碧绿； 2.一定要除去根须，以免影响口感； 3.烹饪时不要加酱油，会使颜色不漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-21

©本菜谱的做法由 紫绫罗 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 家常菜 午餐 一家三口 晚餐

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