小炒肉

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小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。辣椒有解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

小炒肉的用料

猪肉 120g 青辣椒 1个
红辣椒 1个 蒜头 2瓣
淀粉、油、酱油、白砂糖、盐、蚝油 适量

小炒肉的做法

#“果”然有道#小炒肉的做法图解1

步骤1

蒜头洗净去皮剁碎、青辣椒红辣椒洗净切成辣椒圈；
#“果”然有道#小炒肉的做法图解2

步骤2

猪肉洗净切片，加入适量淀粉和酱油抓拌均匀，腌制十分钟；
#“果”然有道#小炒肉的做法图解3

步骤3

锅中热油，加入蒜末炒香；
#“果”然有道#小炒肉的做法图解4

步骤4

腌制过的肉片加入锅中，大火炒熟；
#“果”然有道#小炒肉的做法图解5

步骤5

青红辣椒加入锅里，大火稍微炒一下；
#“果”然有道#小炒肉的做法图解6

步骤6

最后加入适量蚝油、白砂糖、盐翻炒均匀即可；
#“果”然有道#小炒肉的做法图解7

步骤7

成品图

小炒肉的烹饪技巧

1、食谱中选用的是不太辣的辣椒，可以依照个人情况选料； 2、猪肉可选用带点肥肉的，口感会更好； 3、我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-21

©本菜谱的做法由 iamyiiamyi 编写，未经授权不得转载
分类： 荤菜 香 咸 炒锅 锅具

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