南瓜子果干欧包

精品
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外表坚硬内心柔软, 就是欧包的一个特点之一, 有嚼劲这是我最喜欢的。 食物是有灵性的,当你专注, 它就能与你达成一种默契与共识。 南瓜子果干软欧面包, 自带吃不厌的麦香味。

食材清单

波兰酵头制作: 高粉 50g
50g 酵母粉 1g
面包制作: 酵头 101g
高筋粉 250g 奶粉 20g
80g 馅料:
南瓜子 40g 果干 30g

烹饪步骤

南瓜子果干欧包的做法图解1

步骤1

制作波兰酵种: 50g面粉+50g水+1g安琪耐高温酵母粉。 放置5小时,出现密密麻麻的小气孔, 这样就是发酵好了,就可以用来制作。
南瓜子果干欧包的做法图解2

步骤2

将面包材料混合, 用筷子搅拌成棉絮状再揉成面团。
南瓜子果干欧包的做法图解3

步骤3

搅拌成絮状,如图。
南瓜子果干欧包的做法图解4

步骤4

揉成光面团进行第一次发酵。
南瓜子果干欧包的做法图解5

步骤5

发酵至2倍大,大约1-1.5小时。
南瓜子果干欧包的做法图解6

步骤6

给发酵好的面团排气, 揉搓折叠多次, 再让面团醒15分钟就可以制作面包坯。
南瓜子果干欧包的做法图解7

步骤7

醒发好分成2份。
南瓜子果干欧包的做法图解8

步骤8

铺上南瓜子果干。
南瓜子果干欧包的做法图解9

步骤9

整形做面包坯的样子可以做成各种样式, 我就作个卷。
南瓜子果干欧包的做法图解10

步骤10

卷好的面包坯,接缝处捏紧要封密。
南瓜子果干欧包的做法图解11

步骤11

再放到烤盘上, 进行第2次发酵至2倍大。
南瓜子果干欧包的做法图解12

步骤12

发酵好,在表面筛上面粉进行割包, 样式自定义按自己喜欢的。
南瓜子果干欧包的做法图解13

步骤13

烤好出炉,如图。
南瓜子果干欧包的做法图解14

步骤14

烤箱预热200度上下火,预热10分钟, 入烤箱中下层烤25-30分钟。
南瓜子果干欧包的做法图解15

步骤15

最后5分钟注意观察, 有必要的话表面盖锡纸避免焦, 烤至表面金黄,烤好出炉, 放凉之后切成片方便取食。
南瓜子果干欧包的做法图解16

步骤16

切面看看也是很不错。
南瓜子果干欧包的做法图解17

步骤17

摆放盘里即可食。

小贴士

这样的面包放几天内部还是柔软的, 如果吃不完就密封放冰箱冷冻, 一定要知道是冷冻不是冷藏, 取食只需解冻之后用锡纸裹好烤一下, 口感是一样哒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-22 10:58:22

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