爽口小菜——【凉拌银耳】

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兰惜月
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平日我们以银耳做吃食时大多时候要么熬制羹汤，要么炒着吃，今天我打算来个简单方便的吃法，凉拌着吃。清爽不油腻，还是很不错滴。

凉拌银耳的用料

干银耳 20g 香菜 1颗
红椒 15g 蒜 2瓣
糖 1g 盐 适量
香醋 适量 鸡精 1g
植物油 适量 熟芝麻 1茶匙
黄瓜（围边，可不用） 1根

凉拌银耳的做法

爽口小菜——【凉拌银耳】的做法图解1

步骤1

准备食材：干银耳以冷水泡发，红椒洗净切丝备好，香菜洗净切小段，蒜切剁成蒜沫。
爽口小菜——【凉拌银耳】的做法图解2

步骤2

泡发好的银耳冲洗干净手撕成小朵。
爽口小菜——【凉拌银耳】的做法图解3

步骤3

备好一大碗凉开水。净锅入宽水，开火煮沸后下入银耳焯水，别超过1分钟即可，捞出碗中过凉水然后沥干水分。
爽口小菜——【凉拌银耳】的做法图解4

步骤4

调味：银耳碗中加入备好的红椒丝、香菜段、蒜沫，加入适量盐，1克糖，适量香醋，一点点鸡精，净锅入油些许，烧热浇入碗中，最后撒入1茶匙熟芝麻，全部搅拌均匀即可。
爽口小菜——【凉拌银耳】的做法图解5

步骤5

黄瓜洗净剖2瓣，切面朝上，以工具刨成长片，摆在盘内周边一圈，如图。
爽口小菜——【凉拌银耳】的做法图解6

步骤6

围边做好的盘里放入拌好的银耳。至此，凉拌银耳就完成了。

凉拌银耳的烹饪技巧

*银耳要冷水泡发，焯水时间也不宜过长，不超过1分钟即可。 *黄瓜围边嫌麻烦可不做滴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-27

©本菜谱的做法由 兰惜月 编写，未经授权不得转载

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